Tomaten gehören zu den beliebtesten und beliebtesten Gemüsesorten überhaupt im heimischen Garten wachsen. Mit ihren leuchtenden Rot-, Gelb- und Grüntönen sind Tomaten ein Symbol des Sommers und eine unverzichtbare Zutat in vielen köstlichen Gerichten. Aber wann ist der richtige Zeitpunkt, sie einzusammeln? Und was sind die besten Methoden für eine erfolgreiche Sammlung?
Die Ernte von Tomaten erfordert etwas Aufmerksamkeit, um reife, saftige und schmackhafte Früchte zu erhalten. Jede Tomatensorte hat ihre eigenen spezifischen Eigenschaften hinsichtlich Reifezeit, Größe und Farbe. Daher ist es wichtig, den genauen Erntezeitpunkt Ihrer Tomaten zu kennen, um ihren Geschmack und Nährwert optimal zu nutzen.
In diesem Artikel untersuchen wir die Kennzeichen, die anzeigen, wann Tomaten zur Ernte bereit sind, geben hilfreiche Erntetipps und besprechen die richtigen Techniken für den Umgang mit Tomaten, ohne sie zu beschädigen. Egal, ob Sie sich leidenschaftlich für den Gartenbau interessieren oder gerade erst mit dem Anbau von Tomaten in Ihrem Garten beginnen: Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie über das Ernten wissen müssen!
Wann sind die Tomaten zur Ernte bereit?
Wenn es darum geht, den besten Zeitpunkt zum Pflücken von Tomaten zu bestimmen, ist es wichtig, mehrere Merkmale zu berücksichtigen, die auf die Reife der Beeren hinweisen. Während Tomaten im Allgemeinen erntereif sind, wenn sie ihre volle Reife und die typische Sortenfarbe erreicht haben, gibt es einige Überlegungen zu beachten.
Die meisten Tomatensorten wechseln von einer grünen Farbe zu einer bestimmten reifen Farbe, wie zum Beispiel Rot gelben oder rosa. Beobachten Sie Ihre Tomaten also genau an der Pflanze und warten Sie, bis sie auf einem großen Teil der Fruchtoberfläche eine gleichmäßige, aber nicht zu intensive Farbe annehmen. Wenn Sie immer noch einen grünen Farbton bemerken, warten Sie am besten eine Weile, bevor Sie sie ernten.
Die Beschaffenheit der Tomate ist ein weiterer wichtiger Faktor, den es zu berücksichtigen gilt. Die Frucht sollte sich fest genug anfühlen, aber nicht zu hart. Wenn Sie leicht auf die Tomate drücken, sollte sie dem Druck leicht nachgeben, ohne vollständig zu zerdrücken. Wenn die Tomate zu weich oder zu fest ist, kann die Ernte spät oder früh erfolgen.
Schauen Sie sich auch die Pflanzen an, insbesondere den Stängel der Tomaten. Wenn die Beeren zum Pflücken bereit sind, sollte der Stiel leicht ausgetrocknet oder vergilbt aussehen. Wenn Sie einen kräftigen grünen Stiel bemerken, ist es möglicherweise am besten, etwas länger zu warten, bevor Sie die Früchte pflücken.
Es ist wichtig zu beachten, dass einige Faktoren, wie zum Beispiel die klimatischen Bedingungen und die spezifische Tomatensorte, den genauen Zeitpunkt der Ernte beeinflussen können. Einige Sorten können bereits geerntet werden, bevor sie ihre volle Farbe erreichen, wenn Geschmack und Konsistenz noch zufriedenstellend sind. Zum Beispiel die Belmont-Tomate Rosa kann geerntet werden, wenn sie anfängt, sich rosa zu verfärben, auch wenn die Farbe noch nicht vollständig und gleichmäßig ist. Umgekehrt muss die klassische glatte runde Tomate für Salate vor der Ernte eine vollständig intensive rote Farbe haben.
Reifen früh geerntete Tomaten nach der Ernte weiter?
Bei früh gepflückten Tomaten ist es unwahrscheinlich, dass sich die Farbe wesentlich ändert, auch wenn sie nach der Ernte weiter reifen. Sobald Tomaten sich von der Pflanze lösen, neigen sie dazu, den Reifeprozess zu stoppen, insbesondere wenn es zu Farbveränderungen kommt.
Die Farbe von Tomaten wird hauptsächlich durch das Vorhandensein von Lycopin beeinflusst, einem Pigment, das für das tiefe Rot verantwortlich ist. Die Synthese von Lycopin erfolgt hauptsächlich, während die Tomate noch an der Pflanze befestigt ist, durch den Prozess der Photosynthese. Nach der Ernte bleibt der Lycopingehalt der Tomate relativ stabil und die Farbe nimmt nicht wesentlich zu.
Das bedeutet jedoch nicht, dass früh gepflückte Tomaten hinsichtlich Geschmack und Textur nicht weiter reifen können. Mit der Zeit können sie immer weicher werden und eine intensivere Süße annehmen. Wenn Sie also noch leicht unreife Tomaten geerntet haben, können Sie diese bei Zimmertemperatur und an einem kühlen, trockenen Ort (niemals im Kühlschrank) ausreifen lassen, ohne dass sich die Farbe verändern darf. Bedenken Sie, dass noch grüne Tomaten enthalten sind hohe Mengen an Alpha-Tomatin, also leicht giftigen Glykoalkaloiden und daher ist es gut, nicht im Übermaß zu konsumieren.
Wie reif sollten Tomatensaucen sein?
Bei der Tomatenernte für ein Püree zubereiten, ist es vorzuziehen, Tomaten zu wählen, die vollreif sind, sich auf dem Höhepunkt ihrer Reife befinden, aber offensichtlich nicht faul sind. Die vollständige Reifung der Saucetomaten garantiert einen optimalen Ertrag, sowie eine hohe Süße.
Bedenken Sie, dass der persönliche Geschmack die Wahl der Tomaten für die Passata beeinflussen kann. Manche Menschen bevorzugen reifere Tomaten für ein süßeres Püree, während andere weniger reife Tomaten für einen herberen Geschmack bevorzugen.
Wie erntet man Strauchtomaten?
Beim Pflücken von Strauchtomaten wie Kirsch- oder Datterino-Sorten ist es wichtig, beim Pflücken der einzelnen Früchte vorsichtig vorzugehen, insbesondere wenn die Büschel nicht gleichmäßig reif sind.
Untersuchen Sie das Bündel sorgfältig und identifizieren Sie die Kirschtomaten, die bereits gut gefärbt und zum Pflücken bereit sind. Suchen Sie nach Tomaten, die eine einheitliche Farbe und eine angemessene Textur erreicht haben.
Folgen Sie dem Stiel jeder Kirschtomate in der Traube bis zu der Stelle, an der sie an der Hauptbühne befestigt ist. Sobald Sie es identifiziert haben, ziehen Sie es vorsichtig ab. Wenn die Tomaten in der Traube an verschiedenen Stellen reif sind, müssen Sie sie möglicherweise einzeln abziehen. Achten Sie dabei darauf, keine Tomaten in der Nähe oder den Rest der Traube zu beschädigen.
Nachdem Sie die reifsten Tomaten geerntet haben, beobachten Sie sorgfältig den Rest der Traube, um die Tomaten zu identifizieren, die allmählich reifen, und planen Sie die Ernte für die folgenden Tage. Tatsächlich können Sie sie noch etwas länger an der Pflanze belassen, bis sie ihre volle Reife erreichen.
Ist es besser, Tomaten mit der Hand oder mit einer Schere zu pflücken?
Zum Pflücken der Tomaten empfiehlt es sich grundsätzlich, die Tomaten mit den Händen vorsichtig vom Zweig zu lösen. Ob Sie sich jedoch dafür entscheiden, Tomaten freihändig oder mit der Schere zu pflücken, hängt von einigen Faktoren ab.
Um die Tomate von Hand zu ernten, fassen Sie die Tomate vorsichtig an und üben Sie leichten Druck auf die Befestigungsstelle mit dem Zweig aus oder drehen Sie sie leicht, als würden Sie eine Glühbirne herausdrehen. Die Tomate sollte sich leicht und ohne großen Kraftaufwand lösen lassen. Vermeiden Sie es, die Tomaten zu zerreißen oder zu ziehen, um nicht die gesamte Bühne zu beschädigen.
Wenn die Tomate während der Ernte mit dem Stiel belassen wird, kann dies zu einer besseren Konservierung der Früchte beitragen.
In bestimmten Fällen, beispielsweise bei der Arbeit mit besonders empfindlichen oder zu widerstandsfähigen Tomaten, kann es jedoch sinnvoller sein, eine Schere zu verwenden. Die Schere kann in diesem Fall nützlich sein, um versehentliche Verletzungen der Tomaten oder der Pflanze selbst zu vermeiden.
Wenn Sie sich entscheiden, Tomaten mit einer Schere zu pflücken, stellen Sie sicher, dass dies der Fall istDas Werkzeug ist sauber und scharf um Schäden an den Früchten zu vermeiden. Schneiden Sie den Stiel so nah wie möglich an der Ansatzstelle des Zweiges ab, ohne die Tomate selbst zu verletzen oder zu beschädigen.
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