Linzer Kekse Es sind köstliche Gewürzkekse aus Mandeln und Marmelade aus roten Früchten – rote Johannisbeere oder Himbeere – ursprünglich aus der österreichischen Stadt Linz. Ihre Geschichte reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als sie für die Weihnachtsfeiertage vorbereitet wurden; Heute erfreuen sich Linzer Kekse auf der ganzen Welt und werden zu jeder Jahreszeit verzehrt. Neben den Keksen ist auch die mit den gleichen Zutaten zubereitete Linzertorte sicherlich einen Versuch wert; Es handelt sich um eine einfache Torte, ebenfalls gefüllt mit Marmelade aus roten Früchten, dekoriert mit einem Mürbeteiggitter und einem Abschluss aus Mandelblättchen. Österreich ist berühmt für seine reiche und köstliche Süßwarentradition. zusammen mit der berühmten Sachertorte, ai Vanillekipferli Lebkuchen vom Nutzer definierten Spitzbuben, Linzer Kekse gehören sicherlich zu den beliebtesten Backwaren hierzulande. Die Besonderheit dieser Kekse liegt in der Verwendung von Gewürzen, die den Keksen ein ganz besonderes Aroma und einen ganz besonderen Geschmack verleihen; Zimt ist ein Gewürz, das häufig in der Backwarenherstellung verwendet wird, und wir finden ihn auch als charakteristische Zutat in Speculoos, Chelsea Buns und natürlich in Cinnamon Rolls, den Hefeteigrollen. Eine weitere Besonderheit der Linzer Kekse ist ihre Form, die in der Mitte ein dekoratives Motiv aufweist. Dieses Motiv kann die Form eines Herzens, einer Blume, eines Sterns oder einer anderen Form haben und wird durch Ausschneiden der Hälfte der Kekse mit einem kleineren Ausstecher erhalten. Ihr Aussehen ist eine wahre Augenweide, mit der charakteristischen Öffnung in der Mitte, die den Blick auf die leuchtende Farbe und die einladende Konsistenz der Konfitüre freigibt, die unbedingt leuchtend rot sein muss.

Vorbereitung

1

Die Butter mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen; In Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben.

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Salz und Zimt hinzufügen.

3

Öffnen Sie die Vanilleschote in zwei Hälften, entfernen Sie das Mark mit einem Messer und geben Sie es zusammen mit der Butter in die Schüssel.

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Den Teig mit einem Spatel bearbeiten, bis die Masse weich wird.

5

Das Ei dazugeben und noch 1 Minute verrühren.

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Das Mandelmehl hinzufügen und mit dem Spatel verarbeiten.

7

Hefe und Mehl hinzufügen.

8

Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten mit einem Spatel. Sobald die Mischung Konsistenz annimmt, können Sie sich mit einem Tarot oder mit Ihren Händen bedienen. Überarbeiten Sie es nicht, da sonst die Butter schmilzt.

9

Sobald Sie den Teig geformt haben, nehmen Sie ihn aus der Schüssel; In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

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Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen; Mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen.

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Schneiden Sie mit kleinen Teigausstechern gleichgroße Scheiben aus und legen Sie sie, wenn sie fertig sind, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

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Mit einem Ausstecher mit stern- oder herzförmigem Ausschnitt in der gleichen Größe wie die zuvor geformten Kekse die gleiche Anzahl zuvor geschnittener Kekse ausstechen und zusammen mit den anderen in die Form legen.

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Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180° im statischen Modus und backen Sie die Kekse 15 Minuten lang oder bis sie anfangen zu bräunen.

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Wenn sie gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen; Sobald sie kalt sind, legen Sie die Kekse ohne Loch beiseite und bestreuen Sie die anderen mit Puderzucker.

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Auf die glatte Oberfläche der Kekse ohne Löcher – diejenige, die mit der Form in Kontakt kommt – einen Teelöffel Marmelade geben; Mit der dekorierten Scheibe bedecken und die fertigen Kekse auf einem Tablett anrichten.

Tipps und Tricks

Wenn Sie kein Mandelmehl finden, können Sie es zu Hause mit geschälten Mandeln und einer kleinen Kaffeemühle zubereiten. Um sie zu mahlen, geben Sie einen Löffel Zucker aus der im Rezept angegebenen Menge zu den Mandeln. Es dient dazu, das Austreten von Öl zu verhindern.

Nachdem Sie den Teig geformt haben, lassen Sie ihn stehen Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, da er den Teig besser handhabbar macht und die Konsistenz der Kekse verbessert. Sie können den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten, um die Arbeit besser zu organisieren, insbesondere wenn Sie eine große Menge zubereiten müssen.

Versuchen Sie beim Ausrollen des Teigs, ihn gleichmäßig zu halten, damit alle Kekse gleichmäßig backen. Für diesen Zweck gibt es auf dem Markt praktische Anleitungen aus Holz oder Silikon.

Lagerung

Bewahren Sie Linzer Kekse auf in einem luftdichten BehälterB. eine Blechdose oder ein luftdichtes Glasgefäß. Dadurch werden die Kekse vor Feuchtigkeit geschützt und bleiben mehrere Tage lang knusprig. Bewahren Sie den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von direkten Wärmequellen und Sonnenlicht. Bei richtiger Lagerung sind sie in der Regel eine Woche oder länger haltbar.