Das pangiallo ist ein typischer Weihnachtskuchen aus der Region Latium. Seine Wurzeln liegen in der Geschichte Roms, als während der Kaiserzeit die Tag der Wintersonnenwende, um die Verlängerung der Tage in den folgenden Monaten zu feiern und zu fördern. Die Sonne wurde genau durch die Form und Farbe des Pangiallo erinnert: ein Dessert aus Schokolade, Zucker, Mehl und Trockenfrüchte, von einem abgedeckt gelbe Cremeschicht erhalten dank einer Emulsion mit Mehl, Öl, Wasser und Safran. Von diesem Dessert werden gefunden viele Provinzvarianten, die zum Beispiel die Zugabe von getrockneten Feigen beinhalten. Es ist eine Zubereitung, die dem Lebkuchen sehr ähnlich ist, aber in Konditoreien weniger verbreitet ist, also müssen Sie einfach versuchen, es zu Hause zu machen! In unserer Version bieten wir Ihnen a Pangiallo mit Rosinen, gemischten Trockenfrüchten, Schokolade und Kaffeefür ein sehr süßes Ergebnis. Pangiallo kann eine ausgezeichnete Idee sein, um einen zu schließen Weihnachtsmenü!

VORBEREITUNG

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Geben Sie die Rosinen in eine Schüssel und fügen Sie warmes Wasser hinzu, bis sie vollständig bedeckt sind. 10 Minuten weich werden lassen, dann abgießen und beiseite stellen.

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Schalten Sie den Ofen bei 180° im statischen Modus ein. Alle Trockenfrüchte auf einem Tablett anrichten und im bereits heißen Ofen 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen, dann mit einem Messer grob hacken und beiseite stellen.

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Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden. Die Schokolade hacken und zusammen mit dem Zucker in den Topf geben.

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Schalten Sie die niedrige Hitze ein und lassen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen.

5

Mehl, Vanillin, Kakao, Gewürze und geriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben.

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Die gerösteten Nüsse und Rosinen dazugeben und gut vermischen.

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Gießen Sie die geschmolzene Schokolade, Öl, Honig und Kaffee.

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Mischen Sie alles sorgfältig, bis Sie eine ziemlich formbare Masse erhalten. Mit den Händen kleine runde Brote formen und auf ein Blatt Pergamentpapier legen.
1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Zubereitung der Glasur und Garen der Pangialli

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Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie das Mehl mit dem Safran in einen Topf geben und mit Öl und Wasser vermischen.

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Drehen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis die Glasur dick ist. Es dauert etwa 3 Minuten nach dem Kochen.

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Die Pangialli gleichmäßig mit der Glasur bestreichen.

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Schalten Sie den Ofen im statischen Modus bei 160° ein.

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Die Pangialli in den Ofen geben und 25 Minuten garen lassen.
Lassen Sie sie nach dem Kochen mindestens 6 Stunden lang abkühlen.

Ratschläge und Tipps

Sie können die Pangialli in Alufolie eingewickelt an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, bis sie fertig sind 3 Monate. Es kann nach dem Kochen auch eingefroren werden.

In der Füllung können Sie hinzufügen Pinienkerne und kandierte Früchte wie Orangen und Zitronen. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein wenig reiben Orangenschale und füge Götter hinzu getrocknete Feigen und PistazienAusgleich der Menge an getrockneten Früchten.

Geschichte

Im alten Rom wurde Pangiallo am Tag der Wintersonnenwende zubereitet und serviert Dezember 21st, als glückverheißendes Zeichen für die Verlängerung der Tage. Es ist normalerweise bereit, als Geschenk gegeben zu werden Verwandte und enge Freunde als Wunsch. Traditionell sollte es damit zubereitet werden Mandeln, Haselnüsse, Honig und kandierte Zitrone. Aufgrund der sehr hohen Kosten für Trockenfrüchte begannen die Hausfrauen jedoch eine Zeit lang damit, es zuzubereiten Pflaumen- und Aprikosenkerne in der Sonne trocknen lassen. Heute wird Pangiallo in ganz Latium zubereitet und ist auch in benachbarten Regionen wie Umbrien zu finden.