Es Tenerina-Kuchen Es ist einer dieser Gebäckklassiker, die wir alle mindestens einmal probiert haben. Sehr weich und feucht innen, mit eine köstlich knusprige Kruste auf der Oberfläche An ein sehr zartes Baiser erinnernd, ist die Torta tenerina das sehr süße Manifest der Stadt Ferrara, in ganz Italien wegen seiner Güte und einfachen Zubereitung weit verbreitet. Ein Triumph aus Schokolade, Butter, Eiern, Zucker und Mehl, kombiniert, um ein echtes Dessert voller Nährstoffe zum Leben zu erwecken, das sich perfekt zum Abschluss eines eleganten Essens oder mit Freunden eignet, aber auch als Snack für Jung und Alt. Die Torta tenerina kann zubereitet werden mehrere Tage im Voraus, weil es die Gabe hat, sich in den Tagen nach seiner Zubereitung selbst zu aromatisieren. Sie können es pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einer großzügigen Dosis Schlagsahne servieren und es dauert weniger als 1 Stunde!

Vorbereitung

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Stelle einen halbvollen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze auf den Herd und stelle eine Glasschüssel darauf. Die Zartbitterschokolade und die Vollmilchschokolade in grobe Stücke schneiden und in die Schüssel geben, um sie im Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Spatel zu schmelzen. Fügen Sie auch die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Sobald die gesamte Mischung geschmolzen ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.

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Brechen Sie die Eier auf, indem Sie das Eiweiß und das Eigelb in zwei verschiedene Schüsseln gießen. Die Hälfte des Zuckers in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer steif schlagen.

3

Die andere Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und alles mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Die Schokolade hinzugeben und mit einem Spatel vermischen. Fügen Sie das Eiweiß in zwei Portionen hinzu und mischen Sie es vorsichtig von unten nach oben, um die Masse nicht zu zersetzen.

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Zum Schluss das gesiebte Mehl hinzufügen und alle Zutaten sorgfältig vermischen. Sie müssen eine glatte, cremige und klumpenfreie Mischung erhalten.

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Eine Springform mit 24 cm Durchmesser großzügig buttern, dann leicht mehlen. Gießen Sie die Mischung hinein und stellen Sie sie für 180-25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 30° im Umluftmodus.

6

Nach den ersten 25 Minuten können Sie den Garzustand mit einem langen Zahnstocher testen: Führen Sie den Zahnstocher in die Mitte des Kuchens und wenn er sauber herauskommt, können Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, bevor Sie das Fach entfernen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Ratschläge und Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie einfach die verwenden 60% dunkle Schokolade.

Sie können die Schokolade mit der Butter direkt in der Mikrowelle schmelzen, indem Sie sie in eine geeignete Schüssel geben.

Es ist wichtig vollständig auskühlen lassen die Torta tenerina, bevor Sie sie aus der Form nehmen, da sonst die klassische Kruste zu stark bricht.

Sie können den Kristallzucker durch Rohrohrzucker ersetzen.

Der Kuchen bleibt immer etwas feucht, das ist die Eigenschaft dieser Zubereitung. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Ihr Zahnstocher während des Zahnstochertests nicht ganz trocken herauskommt! Was wichtig ist, ist das es gibt keine Spuren von Gülle.

Sie können das 00-Mehl durch glutenfreies Reismehl oder Kartoffelstärke ersetzen.

Wir raten davon ab, ganze Eier einzuarbeiten, da Sie eine andere Konsistenz erhalten würden, die für diese Zubereitung nicht geeignet ist.

Nehmen Sie den Kuchen nicht aus dem Ofen, bevor er fertig ist. Ein halbgarer weicher Kuchen es kann zu weich sein und schwer zu portionieren.

Jeder Ofen ist anders, also bewerten Sie die Leistung Ihres Ofens. Wenn Ihr Ofen im Umluftmodus dazu neigt, das Geschirr zu sehr auszutrocknen, bevorzugen Sie den statischen Modus zum Garen der Torta tenerina bei gleicher Temperatur.

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Der weiche Kuchen es hält für 3-4 tage unter einer gläsernen Kuchenglocke. In Frischhaltefolie gewickelt hält er sich 4 Tage im Kühlschrank.

Es kann maximal 1 Monat eingefroren werden, in Klarsichtfolie oder Alufolie eingewickelt. Wir empfehlen Ihnen, es bei Raumtemperatur auftauen zu lassen.

Geschichte

Die Torta tenerina wurde zwischen Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts in Ferrara zu Ehren der Königin geboren Elena Petrovich aus Montenegrodie Ehefrau des König Viktor Emanuel III. Der Kuchen heißt nämlich auch Königinkuchen von Montenegro or Montenegrinischer Kuchenaber aufgrund des ferraresischen Dialekts ist es unter dem Namen „Taclenta-Kuchen" oder "Tacolenta“, was „klebrig“ bedeutet, aufgrund seiner feuchten und leicht pastösen Konsistenz, die im Mund zergeht. Neben der klassischen und traditionellen gibt es mittlerweile mehrere Variationen: die weißes SchokoladenfiletKürbis- oder Kokosnuss-Tenderine und Kastanien-Tenderine, genannt „Argentinische Ausschreibung" Warum in Argenta geboreneine Gemeinde in der Provinz Ferrara.