Das alte Rezept von Linzer Kuchen es ist von sehr alten Ursprüngen zu uns gekommen. Es ist eine krümelige und weiche Torte aus Mürbeteig mit Mandel- oder Haselnussmehl, gefüllt mit einer Johannisbeermarmelade, die einen säuerlicheren Kontrast ergibt, und dekoriert mit geschnittenen Mandeln. Seine Geschichte beginnt in Linz, Österreich, und reist im Laufe der Jahre um die Welt, um zu einem der berühmtesten Rezepte aller Zeiten zu werden. Mal sehen, wie man den österreichischen Linzer Kuchen zubereitet, der sich vom klassischen unterscheidet Kuchen und typisch für die Weihnachtszeit, mit unserem traditionellen Rezept.

Vorbereitung

1

Geben Sie zunächst die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen auf.

2

Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie weiter.

3

Mischen Sie die Zutaten weiter, bis Sie eine homogene Mischung ohne Klumpen erhalten.

4

Das Zimtpulver hinzufügen und mischen.

5

Fügen Sie auch das Backpulver hinzu.

6

Zum Schluss das Mandelmehl dazugeben und alles mit einem Küchenspatel verarbeiten.

7

Sobald die Zutaten eingearbeitet sind, fügen Sie das Mehl und die Milch hinzu. Dann alles mit den Händen vermischen.

8

Sobald die Flüssigkeiten gut aufgesogen sind, den Blätterteig auf ein bemehltes Nudelbrett stürzen und ca. 2 Minuten zügig durchkneten.

9

Einen glatten und homogenen Teig formen.

10

3/4 des Teigs nehmen und mit Hilfe eines Nudelholzes zu einer runden Scheibe mit einer Dicke von 5 mm ausrollen.

11

Die Mürbeteigscheibe in die Tarteform mit einem Durchmesser von 24 cm geben, dabei den Überschuss an den Rändern entfernen. Die Tarteform mit der Johannisbeermarmelade füllen und gleichmäßig verteilen.

12

Nehmen Sie den restlichen Mürbeteig und formen Sie einige Schnüre, die auf die Marmelade gelegt werden, um ein gewebtes Gitter zu bilden.

13

In einer kleinen Schüssel schnell ein Ei schlagen

14

Das aufgeschlagene Ei am Rand und an den Streifen der Torte mit einer Küchenbürste einpinseln.

15

Den Tortenrand mit den Mandelblättchen verzieren. Zum Schluss den Kuchen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170 ° für 45 Minuten backen. Nach dem Backen die Tarte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Die Linzer Torten mit Puderzucker bestreuen und schließlich servieren!

Zubehör

• Eine große Schüssel und eine kleine
• Elektrischer (oder planetarischer) Handmixer
• Küchenspatel
• Nudelbrett
• Nudelholz
• Tortenform mit einem Durchmesser von 26 cm
• Küchenbürste aus Silikon
• Sieb

Tipps und Tricks

• Das Originalrezept der Linzer Torte beinhaltet die Verwendung von Johannisbeermarmelade, die Sie jedoch durch Konfitüren von ersetzen können andere Beeren: Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Erdbeeren. Es gibt auch diejenigen, die den Gebäckteig mit einem halben Teelöffel Nelkenpulver würzen.
• In unserem Rezept für die Linzer Torte haben wir Mandelmehl verwendet, aber Sie können es durch ersetzen Haselnuss- oder Walnussmehl. Eine der kursierenden Varianten dieses österreichischen Kuchens besteht auch darin, dem Teig einen Schuss Brandy oder Rum hinzuzufügen.
• Wenn Sie kein Mandel-, Walnuss- oder Haselnussmehl haben, nehmen Sie die geschälten Trockenfrüchte und hacken Sie sie in einem Mixer, fügen Sie einen Esslöffel Kristallzucker hinzu (Menge, die Sie von der Gesamtmenge abziehen müssen, die dem Teig hinzugefügt werden muss)
• Wenn der Mürbeteig ausfallen sollte zu weich und schwierig zu handhaben, raten wir Ihnen, es mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit es fest wird. Gegebenenfalls mehr Mehl zugeben. Wenn der Teig sehr weich ist, können Sie alternativ auch einen verwenden sack à poche in der Tortenform zu verteilen. Bilden Sie ausgehend von den äußeren Rändern zur Mitte hin eine Spirale, die den Boden bedeckt. Gehen Sie in diesem Fall mit demselben Werkzeug vor, um das typische Linzer-Torte-Flächennetz zu erstellen.
• Traditionell wurde bei der Zubereitung der Linzer Torte eine eingelegt, um zu vermeiden, dass sich beim Kochen zu viel Feuchtigkeit bildet Schicht von Wirten zwischen Mürbeteig und Johannisbeermarmelade. Die Wirte wirken tatsächlich als Isolator. Sie können versuchen, ein optimales Ergebnis Ihrer typisch österreichischen Torte zu erzielen.

Lagerung

Die Linzer Torte unter einer Glasglocke bei Zimmertemperatur lagern und verzehren spätestens innerhalb von 3/4 Tagen. Es ist möglich, nur den Mürbeteig einzufrieren, indem man ihn in Frischhaltefolie einwickelt. Verwenden Sie es in diesem Fall und verbrauchen Sie es innerhalb von 1 Monat.

Geschichte

Die Ursprünge des Linzer (oder Linzer) Kuchenrezepts würden zu den ältesten der Welt gehören. Der erste schriftliche Beweis für die Existenz dieses Rezepts es würde auf das Jahr 1653 zurückgehen. Doch um die Linzer Torte ranken sich neben den konkreten Fakten auch überlieferte Volksmärchen, deren historische Gewissheit nicht gegeben ist.

Die Erfindung dieses österreichischen Kuchens soll ein Konditor aus Wien gewesen sein, der Linzer hieß. Aber der berühmte Wendepunkt dieses Rezepts kam einem gewissen Johann Konrad Vogel zu verdanken, der 1822 anfing, in einem zu arbeiten Konditorei Linz wo er sich in den Besitzer verliebte. Die Geschichte besagt, dass die beiden heirateten und begannen, Linzer Torten in großen Stückzahlen herzustellen, was sie im restlichen Europa bekannt machte.

Es wäre dann ein österreichischer Reisender namens Franz Hölzlhuber gewesen, der das Rezept für diese Torte 1850 in die Vereinigten Staaten gebracht hätte, genau um Milwaukee (in Wisconsin). Von hier aus soll die Linzer Torte auch in Amerika ihre Verbreitung begonnen haben. Heute ist es ein Symbol für die Weihnachtsfeierlichkeiten Österreichs, aber auch Ungarns, Deutschlands, der Schweiz und der dreißiger Jahre und Südtirols. In Übersee wird es jedoch oft in Form von Keksen oder Canapés zubereitet.