Das Rotweinreis Es ist ein eleganter und raffinierter erster Gang, den Sie anlässlich eines besonderen Abendessens auf den Tisch bringen können, um Ihre Gäste zu überraschen. Die Zubereitung ist denkbar einfach, aber das Ergebnis wird jeden ins Staunen versetzen. Die Zubereitung von Risotto in Rotwein ist je nach Weinsorte von Region zu Region sehr unterschiedlich: Berühmt ist zum Beispiel das Risotto zum Amarone-Wein in Venetienwie die bei Barolo im Piemont und dem Primitiv in Apulien Cannonau auf Sardinien und dem Chianti in der Toskana. Das Wichtigste ist, einen Wein von ausgezeichneter Qualität zu verwenden, stark und entschlossen, sowie gut gereiften Grana Padano oder Parmigiano Reggiano. Und der übrig gebliebene Wein kann perfekt zu Ihrem Risotto passen!

Vorbereitung

1

Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor, indem Sie die Karotte und eine halbe Zwiebel schälen, den Sellerie waschen und das gesamte Gemüse in einen Topf geben.

2

1 Liter Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3

In der Zwischenzeit die Zwiebel für das Risotto hacken.

4

Legen Sie es mit dem Öl in eine Pfanne und lassen Sie es bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis es weich ist.

5

Dann den Reis hinzugeben und 2 Minuten rösten lassen. Den Rotwein angießen und umrühren, damit der Alkohol verdunsten kann.

6

Zwei Schöpflöffel Brühe in das Risotto gießen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.

7

Fügen Sie dem Reis Brühe hinzu, wenn er zu trocken ist, und fügen Sie zwei Kellen Brühe hinzu, bis er durchgekocht ist. Die Kochzeit hängt von der Reissorte ab.

8

Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie die Butter und den geriebenen Parmigiano Reggiano. Umrühren und sofort servieren.

Ratschläge und Tipps

Es ist ratsam, Risotto sofort mit Rotwein zu verzehren. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Verwenden Sie für beste Ergebnisse und zum Kochen Reis von Sorte Carnaroli oder Vialone Nano. Alternativ können Sie sich für einen Roma-Reis entscheiden.

Verwenden Sie einen vollmundigen Rotwein, wie z Montepulciano d'Abruzzoein Chianti oder ein Ripasso della Valpolicella.

Für eine knusprige Note können Sie leicht geröstete Walnüsse in eine Pfanne geben. Wenn Sie hingegen einen zusätzlichen Hauch von Geschmack wünschen, fügen Sie eine zerbröckelte Wurst zusammen mit der Zwiebel hinzu und lassen Sie sie kochen, bevor Sie den Reis rösten.