Fleischbällchen sind bei weitem das beliebteste Nahrungsmittelformat, in jedem Alter. Ob traditionell mit Fleisch oder Fisch, mit Gemüse, gebraten oder in Tomatensoße, sie treffen immer jeden Geschmack und sind eine perfekte und köstliche Vorspeise oder ein Hauptgericht, vielleicht mit Gemüse oder mit einer Mayonnaise oder eher ethnisch berühren, mit einer köstlichen Currysauce. Probieren Sie unsere aus Kartoffelbällchen mit Caciocavallo-Käse und Petersilieeine Variante, die aufgrund des Vorhandenseins von Caciocavallo ihre Wurzeln in der hat Sizilianische kulinarische Tradition. Sie finden auch Vorschläge für verschiedene und gleichermaßen leckere Fleischbällchen!

Vorbereitung

1

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf mittlere Hitze stellen und ca. 30 Minuten kochen lassen, bis sie sehr weich sind.

2

Reiben Sie den Caciocavallo mit einer Reibe mit großen Löchern.

3

Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und abkühlen lassen. Wenn sie warm sind, schäle sie.

4

Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln pürieren.

5

Fügen Sie den Caciocavallo, Salz, Pfeffer und die zwei Eier hinzu. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.

6

Die Petersilie waschen, trocknen und mit einem Messer oder Halbmond hacken. Petersilie, Semmelbrösel und Parmesankäse zu der Mischung geben und glatt rühren.

7

Nehmen Sie kleine Teigportionen von je ca. 25 g. Zwischen den Handflächen rollen und 25 Frikadellen formen. Jede Fleischbällchen in den Semmelbröseln wälzen und einige Minuten auf einem Tablett oder Schneidebrett ruhen lassen.

8

Gießen Sie einen Fingerbreit Öl in eine beschichtete Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

9

Warten Sie ein paar Minuten und garen Sie die Fleischbällchen dann im heißen Öl, indem Sie sie häufig mit einem Pfannenwender wenden, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.

10

Die Kartoffelbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß servieren.

Ratschläge und Tipps

Das Kartoffel Frikadelle Sie können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit einer transparenten Folie.

Damit sich die Frikadellen beim Garen in der Pfanne nicht öffnen, ist darauf zu achten Passieren Sie sie gut in den Semmelbröseln und sie mindestens einmal ruhen zu lassen eine halbe Stunde vor dem Braten. Sie können auch erwägen, sie zuerst in einem geschlagenen Ei und dann in Paniermehl zu passieren, damit die Panade noch fester wird!

Probieren Sie verschiedene Variationen von Kartoffelbällchen, fügen Sie nach Geschmack Schinken, Speck, Salami, Zucchini oder Paprika hinzu, um Versionen mit Fleisch oder vegetarisch zu machen.

Sie können den Caciocavallo nicht verwenden und bevorzugen del süßer oder würziger Provolone.

Eine schmackhafte und frische Variation desselben Rezepts kann die Verwendung von Minze anstelle von Petersilie beinhalten.

Geschichte

Fleischbällchen haben eine tausendjährige Geschichte: Die wahrscheinlichste Hypothese ist, dass sie in Persien erfunden wurden, wo sie genannt werden kofta (ab Term koofteh, oder „Fleischpüree“). Nach den persischen Eroberungen verbreiteten sie sich im gesamten Nahen Osten und kamen auch dank der Araber, die Spanien und Sizilien erobert hatten, nach Europa. In der Tat, der spanische Begriff Albondigaswas „Fleischbällchen“ bedeutet, kommt aus dem Arabischen al-bonadiq.