Es Seeteufel, trotz des Namens, ist ein echter Fisch, der besonders im Mittelmeer, im Atlantik und im Schwarzen Meer verbreitet ist. Das Seeteufelfleisch ist fest und kompakt, sehr weiß, zart und schmackhaft, ideal als Würzmittel für erste Gänge herzhafter Gerichte, als Zutat in duftenden Fischsuppen oder als leichter zweiter Gang. Der Seeteufel ohne Kopf und Flossen ist besser bekannt unter dem Namen „Seeteufel“ und ist perfekt für alle, die fürchte die Dornen der Fische, weil es außer dem leicht entfernbaren dorsalen keinen enthält. Einfach zu reinigen und zu kochen, geeignet für Menschen jeden Alters, ist sehr vielseitig und kann im Ofen, gedünstet, gegrillt oder in Brühe zubereitet werden. Wir bieten Ihnen das Rezept für Seeteufel mit Kirschtomaten, aromatisiert mit frischem Thymian: in kurzer Zeit Sie werden einen gesunden und köstlichen zweiten Gang haben!

Vorbereitung

1

Schneiden Sie mit einer Schere den Schwanz des Fisches ab und entfernen Sie auch die Seitenflossen, falls vorhanden. Alternativ können Sie Ihren Fischhändler Ihres Vertrauens bitten, Ihnen einen völlig sauberen Seeteufel zu besorgen, der auch die Haut entfernt.

2

Unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und die Kirschtomaten halbieren. Legen Sie sie vorübergehend beiseite.

3

Zerdrücken Sie die pochierte Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers. Halten Sie es ganz, ohne es zu schälen.

4

Stellen Sie einen Topf auf niedrige Hitze und gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es etwa 2 Minuten lang. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und warten Sie, bis er leicht gebräunt ist.

5

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie den Seeteufel hinzu. Den Fisch bei starker Hitze etwa 5 Minuten pro Seite anbraten.

6

Geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze würzen.

7

Gießen Sie den Weißwein ein und warten Sie, bis der gesamte Alkohol verdunstet ist. Es dauert ein paar Minuten. Versuchen Sie, nicht zu stark zu rühren, da das Fleisch des Fisches zerfallen kann.

8

Zum Schluss die Thymianzweige dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Nach dem Garen die Hitze ausschalten und sofort servieren.

Ratschläge und Tipps

Sie können auch andere Sorten von Kirschtomaten verwenden, wie z Datterini oder Piccadilly. Wer den Tomatengeschmack besonders mag, kann auch Tomatenpüree verwenden.

Das Gericht kann mit einer Portion Ofenkartoffeln begleitet werden, die perfekt zum Seeteufel mit Kirschtomaten passen.

Sie können den Thymian durch frische Basilikumblätter ersetzen.

Sie können den Seeteufel auch in Scheiben schneiden: Auf diese Weise gart er in kürzerer Zeit, also überprüfen Sie das Garen.

Fügen Sie für einen zusätzlichen Geschmack einen Löffel entsalzte Kapern und ein Dutzend davon hinzu entkernte schwarze Oliven.

Lagerung

Seeteufel können im Kühlschrank aufbewahrt werden Maximal 1 Tagin einem luftdichten Behälter. Einfrieren empfehlen wir nicht.