Der Soja-Erbsen-Eintopf mit Curry entspringt dem Wunsch, ein in unserer Küche recht verbreitetes Gericht nicht nur vegan neu zu interpretieren, sondern es auch neu zu erfinden, indem man ihm „einen zusätzlichen Touch“ verleiht! Und dann ... die Curry! Da ich es vor ein paar Jahren entdeckt habe, würde ich es überall hinstellen ... oder fast! Ich weiß nicht warum, aber es scheint wirklich, dass es zu allem passt, besonders zu Hülsenfrüchten! Es ist auch ideal zum Aromatisieren all jener leicht neutralen Zutaten, die typisch für die vegane Küche sind. Genau wie Tofu oder Seitan nimmt Soja in Flocken zum Rehydrieren den Geschmack der Gewürze, Gewürze oder Marinaden an, für die wir uns entscheiden.

Vorbereitung

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Zuerst müssen Sie die Sojastückchen rehydrieren.

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Wir bereiten eine schnelle Brühe zu, indem wir eine vegane Nuss in einem Liter kochendem Wasser auflösen und die Sojabisse hineingießen und 10 Minuten kochen lassen. Wir schalten ab und lassen es eine halbe Stunde ruhen. Wer mag und Zeit hat, kann natürlich auch schnell eine Gemüsebrühe mit frischen Zwiebeln, Karotten und Sellerie zubereiten!

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Nach dieser Zeit die Häppchen in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Löffel leicht zerdrücken, um die überschüssige Brühe freizusetzen (die wir sowieso beiseite stellen werden).

4

Schneiden Sie an dieser Stelle eine Zwiebel und lassen Sie sie mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra in einer schönen heißen Pfanne trocknen.

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Geben Sie die abgetropften Sojabällchen in die Pfanne, verdunsten Sie das Wasser, das auf natürliche Weise freigesetzt wird, und fügen Sie ein halbes Glas Weißwein hinzu.

6

Sobald der Wein verdunstet ist, die Erbsen, die von ihrer Regierungsflüssigkeit abgetropft sind, und eine Schöpfkelle Brühe, die wir beiseite gestellt haben, hinzufügen und etwa zwanzig Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

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Nach etwa 15 Minuten Kochen, wenn die Erbsen fast fertig sind, lösen wir einen Teelöffel Curry in einer Tasse Brühe auf. Gießen Sie es auf unseren Eintopf und lassen Sie es weitere 5 Minuten reduzieren. Wenn die Erbsen weich sind und die Brühe aufgebraucht ist, können wir abschalten und unseren veganen Soja-Erbsen-Curry-Eintopf genießen.

Tipps und Kuriositäten:

Es Soja Es ist eine Hülsenfrucht, die seit Anbeginn der Jahrhunderte in der orientalischen Küche verwendet wird. Dank seines hohen Proteingehalts ist es ideal für die Ernährung derjenigen, die aus dem einen oder anderen Grund auf tierische Proteine ​​verzichten möchten. Aus Sojabohnen wird gewonnen Sojamehl. Dieses wird, entsprechend aufbereitet, unter anderem zur Herstellung von dehydrierten Sojabissen oder -flocken verwendet. Sobald sie rehydriert und aromatisiert sind, sind sie ein gültiger Ersatz für Fleisch.

Wir hören oft, dass die Curry es ist ein Gewürz. In Wirklichkeit ist es eine Mischung aus mehr oder weniger scharfen Gewürzen und einer mehr oder weniger intensiven gelb-senffarbenen Farbe. Tatsächlich gibt es viele verschiedene Arten von Curry, basierend auf dem Prozentsatz der darin enthaltenen Gewürze, die daher unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Aromen und Farben bestimmen. Wenn Sie es nicht besonders scharf mögen, rate ich Ihnen, es beim ersten Mal, wenn Sie eine bestimmte Art von Curry verwenden, nicht zu übertreiben!

Wenn Sie gerne die klassische „Scarpetta“ zubereiten, können Sie den Eintopf „suppiger“ machen, indem Sie die hohe Zugabe von Brühe weniger zurücknehmen!

Für ein orientalisches Mittag- oder Abendessen können Sie den Eintopf mit Basmati- oder Pilawreis begleiten!