Das Auberginen-Fleischbällchen Es sind köstliche, im Ofen gebackene Kugeln, bestehend aus fein geriebenen Zucchini, Ricotta, Parmesan, Semmelbröseln und Ei. Die Zubereitung dieses zweiten Ganges ist einfach und geht sehr schnell und die Zucchinibällchen schmecken hervorragend clevere Idee um alle dazu zu bringen, Gemüse zu essen, auch Kinder. Der sehr vielseitige Geschmack der Zucchini passt perfekt zu dieser Zubereitung und die Besonderheit dieser Fleischbällchen liegt in der Zubereitung im Ofen, die Ihnen das Ergebnis ermöglicht weiche Fleischbällchen. Zucchini-Fleischbällchen eignen sich perfekt als zweiter Gang, können aber auch in einem Fingerfood-Buffet oder zusammen mit anderen vegetarischen Fleischbällchen, wie Reis-Fleischbällchen, Linsen-Fleischbällchen und Kichererbsen-Fleischbällchen, serviert werden!

Vorbereitung

1

Waschen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder einem Blatt saugfähigem Papier ab, schneiden Sie die Enden ab und reiben Sie sie mit einer Reibe mit großen Löchern.

2

Sobald sie gerieben sind, gießen Sie sie in ein Sieb und geben Sie sie in eine große Schüssel. 1 Teelöffel feines Salz hinzufügen.

3

Legen Sie einen Teller oder ein Gewicht auf die Zucchini, damit sie das überschüssige Wasser verlieren. Lassen Sie sie 1 Stunde lang abtropfen und lassen Sie sie dann mit einem Löffel abtropfen, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen.

4

Die Zucchini in eine Schüssel geben, Ricotta und Parmesan dazugeben und alles gut vermischen.

5

Ei und Semmelbrösel ebenfalls hinzufügen und gut vermischen.

6

Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen, dann 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

7

Sobald der Teig ruht, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und nehmen Sie Portionen von etwa 50–60 Gramm ab. Machen Sie Fleischbällchen, indem Sie den Teig zwischen Ihren Handflächen verteilen. Geben Sie separat in eine andere Schüssel reichlich gemahlenes Grießmehl.

8

Jeden Fleischbällchen mit Grießmehl bestreichen und gut rollen, sodass alle Seiten bedeckt sind. Legen Sie jedes Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

9

Drücken Sie jedes Fleischbällchen mit der Rückseite des Löffels flach, um ihm eine flachere Form zu geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten lang goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und heiß genießen.

Ratschläge und Tipps

Zucchini-Fleischbällchen können auch sein Fritten: Lassen Sie sie jedoch nach dem Formen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dann das reichlich vorhandene Samenöl gut auf XNUMX erhitzen Temperatur von 170 Grad. Sie können die Temperatur mit einem Kochthermometer messen. Wenn Sie es nicht haben, können Sie einen langen Zahnstocher in das Öl tauchen: Wenn es sofort zu sprudeln beginnt, können Sie mit dem Eintauchen der Fleischbällchen beginnen. Tauchen Sie sie jeweils 2-3 Mal ein, um die Öltemperatur nicht zu stark zu senken.

Sie können die Gewürze und aromatischen Kräuter in den Zucchini-Kugeln variieren, wenn Sie möchten vegane Version, können Sie auf Käse und Eier verzichten und diese durch einen großzügigen Teelöffel Curry und zum Mischen 50 Gramm pflanzlichen Streichkäse oder pflanzlichen Ricotta ersetzen. In einer veganen Variante können Sie Ihre Fleischbällchen auch mit Nährhefe würzen.

Wenn Sie eine knusprigere Außenseite wünschen, bestreichen Sie die Fleischbällchen mit Sonnenblumenöl, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Man kann darin auch die Zucchini-Bällchen garen LuftfritteuseBefolgen Sie die Anweisungen für Ihre Fritteuse. So erhalten Sie noch mehr leckere Fleischbällchen!

Lagerung von Zucchini-Kugeln

Die Zucchini-Kugeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie, z Maximal 2 Tage. Wir raten davon ab, sie einzufrieren, da sie nach dem Auftauen zu krümelig sind und die Gefahr besteht, dass sie zerbröseln.