Es Haselnuss-Ernte Dies ist ein sehr wichtiger Moment für den gesamten Produktionszyklus dieser Nuss, die sicherlich die am meisten angebaute in Italien ist. Dies gilt für Streuobstwiesen, in denen Haselnussbäume in geringer Zahl angebaut werden, aber auch für intensive Haselnusshaine, in denen die Ernte die Hauptkosten darstellt. Bis vor einigen Jahren wurde die Haselnussernte nur von Hand durchgeführt, aber heute gibt es spezielle Maschinen, die den Vorgang beschleunigen und folglich die Kosten der eingesetzten Arbeitskräfte senken können.
Nach der Ernte müssen die Haselnüsse auf die richtige Weise getrocknet und dann unter den bestmöglichen Bedingungen gelagert werden, um ein Produkt zu erhalten, das nicht unter Verderb und Parasitenbefall leidet.
In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über das Sammeln, Trocknen und Lagern von Haselnüssen mit Blick auf den heimischen Obstgarten und den großflächigen Anbau.
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Wann ist es Zeit, Haselnüsse zu ernten?
Eine ziemlich naheliegende Überlegung ist, dass Haselnüsse reif geerntet werden. Aber was ist die genaue Reifezeit von Haselnüssen? Die Antwort auf diese Frage ist nicht eindeutig, sie hängt in erster Linie von der angebauten Sorte ab. Weitere Faktoren, die die Reifung beeinflussen, sind die Höhenlage des Haselnusshains und vor allem der jahreszeitliche Klimaverlauf. In heißen und trockenen Jahreszeiten reifen Haselnüsse früher. Die Haselnüsse reifen ab der zweiten Augustwoche (frühe Sorten im Flachland und in niedrigen Hügellagen) bis zum gesamten Monat September und darüber hinaus (späte Sorten in höheren Lagen).
Woran erkennt man reife Haselnüsse?
Reife Haselnüsse sind recht einfach daran zu erkennen, dass die schützende Schale hart wird und sich dunkelbraun verfärbt. Dann beginnt die blättrige Hülle, die sie an den Zweigen hält, zu trocknen und zu knittern, wodurch die Früchte zu Boden fallen, manchmal mit der Hülle selbst, die jetzt trocken ist. Daher findet das Sammeln von Haselnüssen statt, wenn sie zu Boden fallen (diese Art von Haselnüssen). Ernte haben wir schon bei Mandeln gesehen).
Wenn sich die Haselnuss noch am Baum befindet und sich nicht leicht lösen lässt, bedeutet dies, dass die in der Schale enthaltenen Früchte nicht vollständig reif sind, da sie zu zart und wasserreich, weniger schmackhaft und nicht haltbar sind. lang. Deshalb sammeln sich Früchte in der Regel nicht vom Baum. Dann gibt es die technische Schwierigkeit, alle Teile des Baldachins zu erreichen, und die Kompliziertheit der Sammlung selbst.
Woran erkennt man, ob Haselnüsse gut sind?
Achten Sie darauf, die reifen Haselnüsse, die zu Boden gefallen sind, nicht mit dem frühen Fallen durch die Wirkung von Parasiten wie z Bettwanze Gonocerus akuteangulatus und für Balanino des Kerns. Die von diesen Insekten befallenen Früchte halten eine bittere Überraschung bereit: Entweder sind sie leer (Käferfrucht) oder sie sind faul. Diese beschädigten Haselnüsse erkennt man an den Löchern, die das Insekt hinterlassen hat, oder daran, dass die Frucht mit der ganzen Schale sehr leicht ist und man beim Schütteln fühlt, dass sie leer ist.
Haselnüsse von Hand pflücken
In den kleinen Streuobstwiesen oder in den für Traktoren nicht zugänglichen Haselnusshainen werden die Haselnüsse nach wie vor von Hand geerntet Jutesäcke (wie diese), leicht und widerstandsfähig, leicht zwischen den Pflanzen zu bewegen, transpirierend und in der Lage, die Früchte nicht zu beschädigen. In großen Haselnuss produzierenden Ländern wie die Türkei, werden auch typische Körbe verwendet. Um die Ernte zu erleichtern, sollte der Boden durch Mähen des Grases gereinigt werden, bevor die Früchte fallen. Die Reinigung muss dann um mindestens 15 Tage vorgezogen werden, damit der Rasen gut trocknen kann. Außerdem ist es gut, die Bäume vor der Ernte zu schütteln, um möglichst viele Haselnüsse auf dem Boden zu haben.
Schließlich ist es ratsam, mit einem Rechen zu gehen und die Früchte in einer Reihe um das Blätterdach herum zu befördern. Wenn die Früchte gruppiert sind, ist es einfacher, unter die Pflanzen zu gehen und die Säcke zu füllen.
Kleines Werkzeug zum Sammeln von Haselnüssen
Haselnüsse von Hand zu ernten ist sehr anstrengend, da man sich lange den Rücken beugen muss, um die kleinen Früchte in die Tüten zu stecken. Es gibt jedoch im Allgemeinen einige Werkzeuge zur Obsternte die es uns ermöglichen, Zeit und Mühe zu sparen. Sehr interessant für Haselnüsse ist die Rollenkorb (hier zu finden). In der Praxis handelt es sich um eine Urne, ähnlich denen, die bei Lotterieextraktionen verwendet werden, die an einer bequemen Holzstange befestigt ist, die die Früchte auf dem Boden überfährt und sie im Korb einfängt.
Empfehlungen für die Haselnussernte im Streuobstgarten
Wie wir wissen, ist es nicht möglich, Haselnüsse in einer einzigen Lösung zu ernten, dh nachdem alle Früchte zu Boden gefallen sind, da ihre Reifung allmählich erfolgt und sie sich daher innerhalb weniger Wochen vom Baum lösen. Wenn wir andererseits die ersten Früchte auf dem Boden lassen und auf die vollständige Reifung der unreifen warten, laufen wir Gefahr, dass die Haselnuss beim Kontakt mit dem Boden Feuchtigkeit zurückgewinnt und im Inneren beschädigt wird. Daneben ist auch die Rede von Wildtieren (Wildschweine, Eichhörnchen, Siebenschläfer etc.), die Haselnüsse sehr mögen. Kurz gesagt, je länger die Früchte auf dem Boden bleiben, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie verschwinden. Daher ist es ratsam, während der Haselnussernte mindestens eine Passage pro Woche im Obstgarten zu machen.
Sammle die Haselnüsse mit den Netzen
In einem kleinen Haselnusshain kann eine Lösung zur Vereinfachung des Betriebs darin bestehen, die gleichen Netze für die zu verwenden Olivenernte (was Sie leicht finden in Fachgeschäften).
Diese Netze müssen im Herbst unter dem Baum platziert, jede Woche bewegt werden, um das Produkt zu sammeln, und für den nächsten Herbst wieder unter den Bäumen ausgebreitet werden. Es ist offensichtlich, dass dieses System nur für das Sammeln weniger Bäume durchführbar ist, auf großen Flächen machen die Kosten der Netze die Option unwirtschaftlich.
Mechanisierte Ernte in Haselnusshainen
In den spezialisierten Haselnusshainen, die in unserem Land in den letzten Jahren zahlenmäßig stark gewachsen sind, findet die Haselnussernte mit Hilfe spezieller Geräte statt. Sehr effizient sind zum Beispiel die selbstfahrenden Haselnuss-Erntemaschinen, die vom Traktor gekoppelt und getragen werden. Dank des Vorhandenseins von Förderbürsten sammeln diese Maschinen unterschiedlicher Art und Leistung die Haselnüsse in einem sehr schnellen Durchgang vom Boden. Schon die Maschine führt eine erste Selektion und Reinigung des gesammelten Produktes durch. Diese Maschinen haben auch die Hilfe von gezogenen Wagen oder hydraulischen Kästen, die an der selbstfahrenden Maschine verankert sind, wo die gesammelten Haselnüsse transportiert werden, wodurch die Verwendung von Jutesäcken vermieden wird. Es liegt auf der Hand, dass dieser Maschinentyp nur in flachen Haselnusshainen eingesetzt werden kann, um Arbeitskosten zu sparen.
Wie trocknet man frisch gepflückte Haselnüsse?
Im kleinen Obstgarten müssen die Haselnüsse nach dem Sammeln getrocknet werden. Zuerst müssen sie von Verunreinigungen wie Hüllenresten, Erde, kleinen Steinen usw. gereinigt werden. Die Reinigung kann mit handwerklichen Sieben wie Netzen erfolgen, die mehrmals geschüttelt und gedreht werden, um die Verunreinigungen fallen zu lassen, wobei nach und nach das gute Produkt ausgewählt wird . An diesem Punkt kann die Trocknung erfolgen, indem die Haselnüsse auf dem Boden eines frischen und luftigen Lagers oder auf Netzen in der Sonne ausgebreitet werden. Das Trocknen in der Sonne geht schneller und dauert nur wenige Tage, aber das Produkt muss abends zu Hause abgeholt werden, damit keine Feuchtigkeit zurückkommt.
Achten Sie darauf, sie nicht in zu hohen Schichten zu trocknen. Ideal ist einlagig, um das ständige Wenden des Stapels zu vermeiden. Eine gut getrocknete geschälte Haselnuss hält sich viele Monate, wenn nicht sogar Jahre.
Industrielle Trocknung
In spezialisierten Haselnusshainen werden die von den Maschinen gepflückten Früchte durch spezielle Reiniger geleitet, die die geschälten Früchte mittels Luftströmen von allen Verunreinigungen trennen. Nach der Reinigung gehen die Haselnüsse in die Trocknungsphase über. Die größten Unternehmen oder Konsortien von Produzenten sind mit speziellen Trocknern ausgestattet, echte Räume mit einer Trocknungskapazität von 20-30 Zentner Haselnüssen. Hier findet die Trocknung dank der umgewälzten Heißluft (45 °C) auf „erzwungene“ Weise statt. Sowohl in der Aufheiz- als auch in der Abkühlphase werden die Haselnüsse kontinuierlich bewegt.
Das Trocknen von geschälten Haselnüssen
Was wir bisher gesehen haben, bezieht sich auf das Trocknen von Haselnüssen mit der Schale. Viele mögen es jedoch, sie bereits geschält zu halten. Die frisch gepflückte und geschälte Haselnuss wird ca. 1 Monat frisch gegessen, ansonsten muss sie getrocknet werden. Dazu können Sie die Früchte auf einem Backblech verteilen und für einige Stunden in den halboffenen Backofen bei einer Temperatur von 50 °C stellen. Alternativ können auch die zahlreichen verwendet werden Lebensmitteltrockner, die in Fachgeschäften zu finden sind.
Im industriellen Bereich findet aber auch die Trocknung von geschälten Haselnüssen mit speziellen Maschinen statt.
Die Konservierung von Haselnüssen
Nach der Ernte und Trocknung müssen die Haselnüsse haltbar gemacht werden. In diesem Fall ist der Jutebeutel nützlich, ein ideales Material für die Aufbewahrung des Produkts im Lager. Der Lagerraum muss dem von uns verwendeten vollkommen ähnlich sein Kartoffeln konservieren, das heißt dunkel, trocken, kühl und luftig. Unter diesen Bedingungen können Sie Ihre Haselnüsse bis zur nächsten Ernte genießen.
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