Um den Biskuitkuchen zuzubereiten, gießen Sie die Eier in die Schüssel eines Planetenmischers, fügen Sie 210 Gramm Kristallzucker und 1 Prise Salz hinzu. Etwa 10 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen: Sie müssen eine weiche und geschwollene Mischung erhalten

Das 00-Mehl in die Ei-Zucker-Mischung sieben.

Mischen Sie die Mischung mit einem Spatel und machen Sie vorsichtige Bewegungen von unten nach oben, um sie nicht zu zerlegen.

Eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. 1/5 des Teigs hineingeben. Vorzugsweise lässt sich die Pfanne öffnen, Sie können aber auch eine normale Pfanne verwenden.

In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° 10 Minuten lang backen und die Pfanne auf die mittlere Schiene stellen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Verfahren Sie weitere 4 Mal auf die gleiche Weise und erhalten Sie insgesamt 5 dünne Biskuitscheiben. Vollständig abkühlen lassen.

Gießen Sie die Haselnüsse in das Glas eines Mixers und mischen Sie sie in Abständen von etwa 10 Sekunden für 1 Minute fein, bis Sie ein Mehl erhalten. Es ist wichtig, jeweils nur wenige Sekunden lang zu mixen, um das Risiko eines Verbrennens des Mixers zu vermeiden.

Fügen Sie den Kakao und den Puderzucker hinzu und mischen Sie für ein paar Sekunden.

Auf einer Arbeitsfläche 450 g Zartbitterschokolade, 250 g Milchschokolade und 50 g weiße Schokolade zerkleinern. Die gesamte Schokolade in eine große Schüssel geben, die für das Kochen im Wasserbad geeignet ist. Die Schale muss aus Glas oder Stahl sein.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Stellen Sie die Schüssel auf die Seiten des Topfes und schmelzen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren.

Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Schüssel vom Herd nehmen und den Herd ausschalten. Das Haselnussmehl in die Schüssel mit der Schokolade geben und gut vermischen.

Dann die zimmerwarme Milch dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren

Zum Schluss 100 g zimmerwarme Butter, in kleine Stücke geteilt, dazugeben. Mischen Sie mit einem Spatel, bis alles kombiniert ist.

Zur Zubereitung des Sirups 200 ml Wasser und 80 g Kristallzucker in einen Topf mit dickem Boden geben. Drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie den Zucker schmelzen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie den Rum hinzu, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Wenn alle einzelnen Zubereitungen kalt sind, können Sie das Dessert zusammenstellen.

Legen Sie die erste der 5 Scheiben auf einen Teller und befeuchten Sie sie mit dem frisch zubereiteten Sirup mit einer Küchenbürste.

Bedecken Sie die gesamte Oberfläche mit einer Schicht Sahne und wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Biskuit, nass und Sahne. So fortfahren, bis alle Zutaten fertig sind, dann das Dessert für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In ein Glas, vorzugsweise mit Schnabel, 300 g Zartbitterschokolade und 50 g Butter geben. Schmelzen Sie alles in der Mikrowelle, strahlen Sie es für ein paar Sekunden auf einmal und rühren Sie oft um.

Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenschaufeln auf ein Gitter setzen. Stellen Sie eine Pfanne oder einen Teller unter den Grill, um die Glasur aufzufangen. Gießen Sie die Glasur von der Mitte ausgehend über den Kuchen und bedecken Sie die gesamte Oberfläche und die Ränder.

Für etwa zehn Minuten wieder in den Kühlschrank stellen.

Sammeln Sie die auf das Tablett gegossene Glasur und gießen Sie sie zusammen mit der restlichen Glasur im Glas in einen Beutel mit austauschbaren Tüllen. Mit einer Rundlochdüse der Größe 5 den Schriftzug „Savoia“ herstellen. Mit einer Webdüse den oberen Rand des Kuchens machen. Zum Schluss den unteren Rand mit einer offenen Sterntülle verzieren.

Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.