Zart, weich und vielseitig, das Chantilly-Creme ist eine Weltinstitution der Konditorei. Mit dieser Creme können Sie zahlreiche Desserts füllen: Von Windbeuteln bis hin zu Millefeuille-Schichten oder Biskuitkuchen ist Chantilly die perfekte Creme für jeden Anlass. Seine Zusammensetzung ist von einzigartiger Einfachheit: Mit nur 3 Zutaten erhalten Sie eine weiche süße Wolke, die für ihre Zartheit nie müde wird. In Kombination mit der Vanillesoßedie Chantilly-Creme Leben schenken kann Diplomatische Sahne (auch italienischer Chantilly genannt), der zum Füllen von Gebäck, Kuchen und Pfannkuchen verwendet wird. So bereiten Sie Schlagsahne mit unserem schnellen und einfachen Originalrezept zu.

Vorbereitung

1

Um die Chantilly-Creme zuzubereiten, nehmen Sie zunächst die Samen der Vanilleschote mit Hilfe eines scharfen Messers: Öffnen Sie die Schote der Länge nach und „kratzen“ Sie die Samen ab, indem Sie sie auf dem Messerrücken sammeln. Dann in eine große Schüssel mit der Sahne geben.

2

Starten Sie den Elektromixer (oder den Planetenmixer) zuerst mit niedriger Geschwindigkeit; Wenn sich die ersten Blasen bilden, gießen Sie langsam den gesiebten Puderzucker ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Peitschen.

3

Schlagen Sie weiter und erreichen Sie die maximale Geschwindigkeit der Peitschen, bis Sie eine dicke und vollmundige, aber nicht harte Creme erhalten; es muss weich sein. Die Chantilly-Creme ist jetzt bereit, in Ihren Gebäckrezepten verwendet zu werden.

Zubehör

• Eine große Schüssel
• Ein scharfes Messer
• Ein elektrischer Mixer (oder ein Planetenmixer)
• Ein Küchensieb

Tipps und Tricks

• Um die Sahne perfekt zu schlagen, muss es sein gut kalt aus dem Kühlschrank. Darüber hinaus empfehlen wir, auch die Schüssel, in der es montiert werden soll, und die Peitschen des Elektro- (oder Planeten-) Mixers abkühlen zu lassen. Wenn Sie Platz haben, stellen Sie sie alle mindestens 20 Minuten vor der Verwendung in den Kühlschrank: Es wird einfacher, die Sahne fest zu schlagen.
• Für alle Laktoseintoleranten besteht die Möglichkeit, die klassische frische Sahne durch eine zu ersetzen Creme pflanzlichen Ursprungs.
• Um das Vanillearoma in Ihre Chantilly-Creme zu bringen, können Sie auch Vanilleschoten bereits ohne Samen verwenden. In diesem Fall können Sie sie über Nacht (im Kühlschrank) in der Schlagsahne ziehen lassen. Auf diese Weise werden alle Aromen eingearbeitet. Vor dem Schlagen die Sahne durch ein Sieb passieren.
• Um die Sahne mit dem elektrischen Schneebesen zu schlagen, raten wir Ihnen dazu ab niedriger Drehzahl der Peitschen, und erhöhen Sie sie dann allmählich, erst wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden.

Lagerung

Die Chantilly-Creme es sollte sofort nach der Herstellung verzehrt werden. Es kann konserviert werden höchstens für einen Tag in einem luftdichten Behälter, aber es würde höchstwahrscheinlich an Konsistenz verlieren und anfangen, sich zu zerlegen.

Geschichte

Die Geschichte der Chantilly-Creme begann im sechzehnten Jahrhundert unter dem Namen „Milchschnee'. Zwischen Legenden und wahren Fakten ist nicht genau bekannt, wer die Vaterschaft dieser einfachen und zarten Creme ist. Es gibt Geschichten, die behaupten, dass der wahre Erfinder von Chantilly der Koch war Francois Vatel die im siebzehnten Jahrhundert das Schloss von Chantilly (in der Picardie) am Hofe des Königs von Frankreich in Betrieb war.

Es wird gesagt, dass Vatel ein Bankett für den Souverän vorbereiten musste und aus Mangel an Eiern versuchte er, einen Kuchen zuzubereiten, der nur Sahne und Zucker verwendete. Der König und alle Gäste waren von diesem Dessert begeistert und fragten den Koch nach dem Namen der verwendeten Creme. Der Legende nach gab Vetel ihr den Namen des Schlosses, in dem sie sich befanden: Chantilly. Diese Anekdote griff auch der Film „Vetel“ aus dem Jahr 2000 mit dem Schauspieler auf Gerard Depardieu.

Im Laufe der folgenden Jahrhunderte ist die Creme zu einer echten Institution geworden Grundzubereitung des Weltgebäcks. Vielseitig und delikat ist es zusammen mit dem Pudding die grundlegende Zutat für die Herstellung der diplomatischen Creme.