Ein einfaches Dessert, sehr schnell zubereitet, aber gleichzeitig ein Genuss für den Gaumen: Es ist das Mascarpone-Creme, ein sehr einfaches Löffeldessert, aber so gut, dass es in wenigen Sekunden verschlungen werden kann! Die Mascarpone-Creme hat eine dichte und samtige Konsistenz und wird mit ganz frischen Eiern, Kristallzucker, frischer Mascarpone und Cognac oder einem anderen Likör Ihrer Wahl zubereitet. Die Erkenntnis wird dich einfach mitreißen 15 Мinuten Die einzige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, die Mascarpone-Creme vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Wenn Sie Angst vor dem Verzehr roher Eier haben, können Sie diese pasteurisieren, indem Sie unserem Rezept für pasteurisierte Eier folgen oder, wenn Sie es selbst ausprobieren möchten, die Technik von befolgen Bombenpaste Im Mascarpone-Semifreddo-Rezept ist alles gut erklärt und Sie können dieses fantastische Dessert genießen!

Vorbereitung

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Um die Mascarpone-Creme zuzubereiten, trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in zwei verschiedene Schüsseln. Es ist vorzuziehen, Schüsseln aus Glas oder Keramik zu verwenden, da diese Materialien am wenigsten einer chemischen Kontamination ausgesetzt sind und es wichtig ist, dass frische Eier vor dem Verzehr nicht kontaminiert werden.

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Die Hälfte des Zuckers zum Eiweiß geben und mit einem elektrischen Schneebesen bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis eine steife Masse entsteht. Es dauert etwa 4-5 Minuten.

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Die andere Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.

4

Gießen Sie den Mascarpone in eine Schüssel und beginnen Sie, ihn mit einer Gabel zu verarbeiten, damit er weicher wird und sich leichter einarbeiten lässt. Wenn es glatt ist, können Sie es in die Schüssel mit Eigelb geben und mit einem Spatel verrühren, damit die Mischung nicht zerbricht.

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Wenn die Mascarpone vollständig in das Eigelb eingearbeitet ist, können Sie auch das Eiweiß hinzufügen.

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Mit dem Spatel ganz vorsichtig von unten nach oben vermischen. Es ist wichtig, dass die Mischung gut geschlagen bleibt. Wir empfehlen daher nicht, sie in kreisenden Bewegungen zu vermischen oder einen elektrischen Schneebesen zu verwenden. Zum Schluss die 2 Esslöffel Cognac dazugeben und immer vorsichtig unterrühren. Lassen Sie die Mascarpone-Creme vor dem Servieren zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, garnieren Sie sie anschließend mit dunklen Schokoladenstückchen und füllen Sie sie in Portionsgläser.

Tipps und Tricks

Wir empfehlen, die Mascarpone zumindest aus dem Kühlschrank zu nehmen 30 Мinuten bevor Sie es verwenden, um die Arbeit damit zu erleichtern.

Sie können den Cognac durch einen anderen Likör ersetzen, z Marsala oder ein süßer Rum. Wenn Sie eine alkoholfreie Version zubereiten möchten, können Sie eine verwenden natürlicher Geschmack wie Zimt, Vanilleschote oder Orangenschale.

Es ist wichtig, dass alle Zutaten a RaumtemperaturDadurch wird verhindert, dass der Zucker in Kontakt mit dem kalten Eigelb kristallisiert.

Sie können die Mascarpone-Creme auch mit einer Prise bitterem Kakao oder frischen roten Früchten dekorieren.

Lagerung von Mascarponecreme

Die Mascarpone-Creme ist im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem geschlossenen Behälter maximal 3 Tage haltbar.

Einfrieren wird nicht empfohlen.