Maritozzi: das Rezept für weich gefüllte Desserts

Maritozzi es sind süße Sandwiches, manchmal angereichert mit Rosinen und Pinienkernen, gefüllt mit sehr weicher und super gieriger Schlagsahne. Sie sind Süßigkeiten zum Frühstück und Snacks, einfach und essentiell, Klassiker der römischen Küche. Es ist ein einfaches Rezept und für jedermann zugänglich: Die einzige Pflege besteht darin, vor dem Teig einen Teig zuzubereiten, der unerlässlich ist, um sehr weiche Maritozzi zu haben, die Tage halten, bevor sie gefüllt werden. Probieren Sie die Maritozzi in der gefüllten Variante: gefüllt mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder gefüllt mit einem Dessert Pistaziencreme. Sie sind normalerweise süße Sandwiches, aber wie wäre es, wenn Sie versuchen, sie mit salzigen Produkten wie Burrata, Tomate, Pesto und Kabeljau zu füllen? Sie werden köstlich sein!

Zutaten für 10 Ehemänner

Eier: 3
Mehl: 400 g
Butter: 60gr
Zucker: 50 g
Vanille: 1 Beere
Aufsalzen: 1 g
Schlagsahne: 300 ml
FÜR DIE HEFE
Bierhefe: 10 g
Milch: 120 ml
Zucker: 1 TL
Mehl: 4 EL

Zubereitung: 20 Мinuten
Kochen: 15 Мinuten
Gesamt: 35 Мinuten
Kalorien: 279 kcal / 100 g

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst den Sauerteig vor: statten Sie sich mit einer Schüssel aus und zerbröseln Sie die Bierhefe darin; dann auch die milch aufgießen.

Fügen Sie auch 4 Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Kristallzucker hinzu.

Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine glatte, klumpenfreie Creme haben.

Decken Sie die Schüssel mit der Creme mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen.

Nach dieser Zeit 2 Eier und den Kristallzucker hinzugeben.

Nach dem Mischen das Mehl ebenfalls hinzufügen.

Entfernen Sie die Vanillesamen, indem Sie sie mit einem kleinen Messer schneiden; Dann die Butter in Stücke schneiden und unter weiterem Kneten in die Schüssel geben.

Decken Sie den Teig an dieser Stelle mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden ruhen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Nach 2 Stunden den Teig in 10 gleiche Teile teilen und mit den Händen gleich große Kugeln formen.

Der nächste Schritt wird sein, jede Kugel zu verlängern, um ihr die typische Form der Maritozzi zu geben.

In einer kleinen Schüssel 1 Eigelb mit 4 EL Milch verquirlen. Mit Hilfe einer Bürste alle Schalen mit der erhaltenen Emulsion bestreichen. Legen Sie sie im belüfteten Modus auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech bei 170 ° für etwa 15 Minuten in den Ofen.

Gießen Sie in der Zwischenzeit die kalte Schlagsahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen auf.

Sobald die Maritozzi gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, schneiden Sie sie der Länge nach auf und füllen Sie sie vor dem Servieren mit Schlagsahne; ein Vorgang, der mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels durchgeführt werden kann.

Zubehör

Eine Schüssel

Esslöffel

Transparenter Film

Querschneidemesserbelastung

Bürste

Pergamentpapier

Blech

Elektrische Peitschen

Pack ein paar ein

Tipps und Tricks

Das alte Rezept sieht die Verwendung von Rosinen vor; Je nach Geschmack können Sie entscheiden, ob Sie es hinzufügen oder nicht. Wenn Sie es mögen, verleiht es dem Dessert einen entschiedeneren Geschmack, alternativ können Sie es durch kandierte Früchte ersetzen.

Nach dem Kochen sollten die Maritozzi mit einem Zuckersirup bestrichen werden, um den glänzenden Effekt zu erzielen, aber vor allem, um den Puderzucker zu erhalten, mit dem sie bestreut werden.

Für die Füllung können Sie auch eine andere Creme als Schlagsahne wählen: Chantilly-Creme, Pudding, Nutella-Creme oder mit einer sehr leichten Mascarpone-Creme in der Variante ohne rohe Eier aber nur mit Pflanzencreme. Auch ohne Füllung serviert, werden sie immer noch ausgezeichnet und sehr geschätzt sein.

Wenn Sie Haselnüsse lieben, fügen Sie nach dem Schlagen der Sahne 80 g Haselnusspaste hinzu und betätigen Sie den Schneebesen noch einige Sekunden: Sie erhalten eine exquisite Haselnusscreme!

Um die Sahne perfekt zu schlagen, empfehlen wir Ihnen, den elektrischen Schneebesen und die Sahne vor Gebrauch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren.

Lagerung

Maritozzi kann gefüllt im Kühlschrank aufbewahrt werden für maximal 2/3 Tage. Ohne Füllung halten sie jedoch stand für 2 Tage verschlossen in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glaskuppel.

Geschichte

Die Maritozzi sind nichts anderes als ein gesäuertes Produkt, das seinen Ursprung in hatantikes Rom und dass es, wenn es mit Mehl, Eiern, Honig, Zitrusschalen, Rosinen und Pinienkernen gemischt wurde, von ihrem Verlobten zukünftigen Frauen gegeben wurde. Sie nannten diesen letzten "Ehemann" (ein Spitzname für Ehemann), daher der Name dieser weichen Brote. Eine reichhaltige und nahrhafte Mahlzeit, die Güte und Zweckmäßigkeit vereint.

Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es mehrere Versionen. Die bekanntesten und beliebtesten sind die Maritozzi Marche, mit einer länglichen Form und reich an Rosinen, die aus Apulien, die ohne Rosinen, aber mit Milch und Butter angereichert sind, was sie noch weicher macht; Schließlich gibt es die sizilianischen Maritozzi, deren charakteristisches Merkmal sie von den anderen unterscheidet, ist die Zugabe von Anis, eine Zutat, die ihren Geschmack dank einer entscheidenden blumigen Note unverwechselbar macht.