Mit dem Rezept der Gebratene Pizza Wir werden alle Schritte zur Zubereitung der Pizza befolgen, aber anstatt sie im Ofen fertigzustellen, verwenden wir die keine Stockpfanne. Hierzu gibt es mehrere Rezepte, auf die Gehzeit möchte ich lieber nicht verzichten. Unter Gären versteht man die Phase, in der sich das Teigvolumen verdoppelt. Sobald alle Zutaten vermischt sind, wird kräftig geknetet 10 Мinuten Um die Hefen zu aktivieren, lässt man den Teig etwa an einem trockenen und warmen Ort ruhen. In dieser Phase gärt die Hefe, wodurch der Teig unter Bildung von Kohlendioxid aufquillt. Je mehr wir den Teig aufgehen lassen können, desto weicher und vor allem bekömmlicher wird es, wir kochen es jedoch lieber. Die einzigen Vorsichtsmaßnahmen, die diese Phase begünstigen, sind die Verwendung warmem Wasseroder auf jeden Fall nicht kalt, das Salz nicht zusammen mit der Hefe hinzufügen (da das Salz die Glutenstruktur begünstigt, aber die Aktivität der Hefen hemmt) und kräftig mit den Händen kneten 10-15 Minuten bevor man es ruhen lässt. Wenn Sie wirklich keine Zeit haben, können Sie die Gehzeit halbieren. Das Rezept der Gebratene Pizza Es ist wirklich nützlich, wenn es aus verschiedenen Gründen nicht möglich ist, den Ofen zu benutzen, oder einfach aus Faulheit. Wir werden einen brauchen keine Stockpfanne nicht zu niedrig und sein Deckel. Das antihaftbeschichtete Material sorgt dafür, dass sich die Hitze gleichmäßig verteilt und verhindert, dass die Speisen anhaften. Der Deckel behandelt den Dampf im Inneren, genau wie im Ofen, und hilft so, dass die Pizza wächst und gart. Die Flamme sollte niedrig gehalten werden. Ein weiterer Trick besteht darin, Mozzarella oder andere Käsesorten nach der Hälfte der Garzeit hinzuzufügen, damit sie nicht schmelzen und sofort verloren gehen.

Vorbereitung

1

In einer Schüssel Mehl und Hefe auf einem Haufen anrichten. Wir mischen gut. Wir fügen das Wasser nach und nach hinzu, das lauwarm sein muss. Wir fangen an, mit unseren Händen zu mischen. Bevor wir die letzte Portion Wasser hinzufügen, lösen wir das Salz auf und geben es zum Teig. Wir übertragen den Teig auf eine Holzoberfläche, um ihn mit den Händen zu bearbeiten. Wir fügen hinzu, während wir es mit unseren Händen weiter bearbeiten.

2

Wir kneten mindestens 10 Minuten lang, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

3

Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Feuchtigkeit des Teigs zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. An einem vor Zugluft geschützten Ort aufbewahren und 1 Stunde ruhen lassen.

4

In der Zwischenzeit können wir unsere Gewürze vorbereiten: Tomatenpüree oder geschälte Tomaten, gewürzt mit einer Prise Salz (eventuell sogar einer Prise Zucker, wenn die Soße zu sauer ist), einer Knoblauchzehe, Oregano und einem Tropfen Wasser. (Wenn wir die Soße beim Kochen zu dick ließen, würde sie zu stark austrocknen).

5

Wir schneiden den Mozzarella in Würfel und bereiten weitere Zutaten wie Zwiebeln und Oliven zu.

6

Wir nehmen den Teig, wir nehmen eine Portion, die wir mit den Händen auf einem Schneidebrett verteilen. Wir können mit etwas Öl nachhelfen, damit es sich leichter verteilen lässt.

7

Wir stellen die beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd, legen unsere Pizza darauf, geben die Soße hinein, lassen die Ränder frei und decken sie mit dem Deckel ab.

8

Nach etwa 5 Minuten (wenn wir sehen, dass der Teig anfängt zu kochen und die Soße einzudicken) fügen wir auch den Mozzarella und die anderen Zutaten hinzu.

Lagerung

Die Pizza kann jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden 2-3 Tage.

Varianten

Wir können unsere Pizza nach Geschmack würzen. Wir können auch Calzoni oder gefüllte Pizzen zubereiten und immer in der Pfanne weitergaren.

Neugier

Es gibt verschiedene Arten von Mehl auf dem Markt, abhängig von der Verwendung, die wir daraus machen möchten. Für eine weiche Pizza verwenden wir am liebsten kräftige Mehle, die einen höheren Glutengehalt haben und dies ermöglichen elastischere und weichere Teige. Tatsächlich ermöglicht Gluten die Bildung des Gerüsts, das die Stärke stützt, und schafft es außerdem, das von der Hefe entwickelte Kohlendioxid zurückzuhalten. In diesem Rezept haben wir uns dafür entschieden, ein starkes Mehl wie Manitoba mit 00-Mehl zu mischen.