Für die Zubereitung dieser rustikalen Pizza habe ich mich von der neapolitanischen Tradition inspirieren lassen. Mit rustikal ist dort eine Quiche gemeint Mürbeteigboden gefüllt mit Ricotta, Käse und Wurstwaren. Um die Zubereitung zu beschleunigen, habe ich den Blätterteig umgeklappt: Ich liebe es, wie er beim Kochen aufquillt und eine knusprige und geschichtete Hülle entsteht. Bei der Füllung bin ich stattdessen auf den Klassiker ausgehend von Ricotta, Eiern, geriebenem Käse und Würfeln gegangen.

Vorbereitung

1

Bereiten Sie zuerst die Füllung vor. In einer Schüssel den Ricotta mit dem Ei vermischen.

2

Dann die in Würfel geschnittene Wurstel und Provolone, den Parmesan, Salz und Pfeffer hinzugeben.

3

Den Blätterteig ausrollen und eine Form mit einem Durchmesser von 25 Zentimetern auslegen.

4

Gießen Sie die Füllung und richten Sie sie aus.