Die Calzone ist eine andere Art, Pizza zu genießen, die oft unterschätzt wird, vielleicht weil sie weniger Füllung und mehr Teig hat als die klassische Pizza. Ich liebe ihn sehr, weil er mir erlaubt, meiner Fantasie freien Lauf zu lassen. Seine weiches und fließendes Herz Es ist immer eine Überraschung, wenn es geschnitten wird. Probieren Sie es in der klassischen Version mit dem aus Schinken und Pilze, oder in der gierigen, wie ich es tat, mit Pilzen und Taleggio-Käse. Der Ausgangsteig ist der von Pizza, aber wenn Sie es wirklich eilig haben, können Sie sich für den Fertigteig entscheiden, der in der Kühltheke des Supermarkts oder in Bäckereien zu finden ist. Der letzte, aber allerletzte Ausweg ist der aufgerollte Pizzateig aus dem Kühlschrankkäfer. Bereiten Sie sie für Partys und Buffets in einer Mini-Version mit einer Nudelschüssel mit 10 cm Durchmesser zu.

Vorbereitung

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In eine Schüssel oder in Ihren Mixer Mehl, Hefe, Salz und Öl geben und mit dem Mischen beginnen, dabei nach und nach das warme Wasser hinzufügen. Sobald der Teig glatt und homogen ist, mit einem feuchten Tuch abdecken und 3-4 Stunden gehen lassen. Am Ende wird der Teig verdoppelt und Sie können ihn in 4 Teile teilen, die Ihre 4 Hosen werden. Beginnen Sie nacheinander, den Teig dünn auszurollen (je dünner er ist, desto krümeliger wird Ihre Calzone und umgekehrt).

2

Sobald der Teig gut ausgerollt ist, fangen Sie an, ihn nur zur Hälfte mit den ausgewählten Zutaten zu füllen (ich bevorzuge Pilze und Taleggio-Käse). Die andere Hälfte, die leer bleibt, wird zum Schließen der Calzone verwendet.

3

Helfen Sie sich mit den Klappen einer Gabel, um den Pfosten zu schließen, und falten Sie dann die überschüssigen Kanten nach innen, um eine Art Rahmen zu schaffen. Mit Tomatensauce bestreichen.

4

Sie müssen nur den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Tipps und Kuriositäten

Die Calzone kann mit vielen Zutaten gewürzt werden, die eine große Auswahl bei der Zubereitung der Füllung ermöglichen. Es beginnt mit der klassischen Tomate und Mozzarella, aber wir können es hinzufügen, Champignons, Ei, Erbsen, Frankfurter, verschiedene Aufschnitte und wenn Sie anstelle von Mozzarella andere Käsesorten hinzufügen möchten, können Sie dies tun !! Von Provola über Scamorza bis hin zu Emmentaler, kurz gesagt, Sie können alles auswählen. Schließlich können Sie auch Gemüse wie z Aubergine, Zucchini, Paprika und so weiter. Die Calzone ist im Grunde eine geschlossene Pizza, so eignet es sich für tausend Gewürze. Sollte der Teig während der Ziehphase etwas schrumpfen, lassen Sie ihn ein paar Minuten stehen und nehmen Sie ihn dann zurück. Es kann nicht nur gebraten, sondern auch gekocht werden Backofen. Es ist als traditionelles Lebensmittelprodukt Kampaniens und Apuliens anerkannt, aber es gibt auch Rezepte, die aus Latium, Basilikata und Sizilien stammen. Kurz gesagt, es ist eine Spezialität aus ganz Italien!