Mediterrane Paccheri Sie sind in ihrer Einfachheit ein wirklich außergewöhnlicher erster Gang. Der Name selbst erinnert an die Sonnigen Länder des Mittelmeers, die Güte und Echtheit der Gerichte der italienischen Halbinsel. Das wahre Geheimnis liegt in der Wahl des Gemüses: frisch, saisonal und schmackhaft. Das Rezept sieht vor, die Auberginen zu braten und die Zucchini und Paprika in einer Pfanne zu sautieren; Das Gemüse wird dann mit Kapern und schwarzen Oliven begleitet, die dem Gericht Geschmack und Körper verleihen, und mit der Provolone, der den letzten Schliff gibt, auf den man nicht verzichten kann. Mediterrane Paccheri können sowohl warm als auch kalt gegessen werden und stellen daher eine sehr vielseitige erste Gänge dar, die als Stehlunch oder Buffet angeboten werden kann. Mediterrane Paccheri Sie sind perfekt auf die Bedürfnisse einer ganzen Familie abgestimmt mit unterschiedlichem Geschmack und am nächsten Tag sind sie noch besser! Sie können das Gemüse auch nach Belieben variieren, um jedes Mal ein anderes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitung

1

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen und die Zucchini in Würfel schneiden.

2

Paprika zuerst in Streifen und dann in Würfel schneiden.

3

Gießen Sie das Öl in einen großen Topf und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen und nach 2 Minuten die gewürfelten Zucchini und Paprika hinzugeben. Eine Prise Salz zugeben und 10 Minuten garen.

4

100 ml Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit die Auberginen in ½ cm große Würfel schneiden.

5

Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie die Auberginen ein und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

6

Sobald sie goldbraun sind, mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Prise Salz hinzufügen.

7

Sobald die Auberginen das überschüssige Öl verloren haben, fügen Sie sie zu den Zucchini und Paprika in die Pfanne. Fügen Sie auch die gewürfelten Tomaten und die gehackten Kapern hinzu.

8

Lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf das Feuer und fügen Sie, wenn es kocht, 1 Prise Salz und die Nudeln hinzu. Nach der auf der Packung angegebenen Zeit garen lassen.

9

Die schwarzen Oliven und das frische Basilikum in die Gemüsepfanne geben. Die Nudeln direkt in die Sauce abgießen und schnell anbraten, um die Aromen zu mischen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Provola hinzu. Heiß servieren und mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Ratschläge und Tipps

Sie können andere Gemüsesorten hinzufügen oder einige davon variieren: Sie können beispielsweise die runden Paprikaschoten weglassen und durch Friggitelli ersetzen oder statt runder Auberginen Perl- oder Langauberginen verwenden.

Sie können die Provola durch geräucherten Scamorza oder durch Büffelmozzarella oder Primosale-Käsewürfel ersetzen. Wer keinen Käse mag, kann diesen weglassen oder durch etwas ersetzen Thunfischfilets in Öl im Glas.

Die frische Tomate kann durch Kirsch- oder Datteltomaten ersetzt werden, die einen süßeren Geschmack haben. Wenn Sie etwas haben, können Sie auch gelbe Kirschtomaten verwenden, sehr empfindlich. Zusätzlich zum Basilikum können Sie einige frische Thymianblätter hinzufügen.

Wir empfehlen Ihnen, schwarze Oliven von guter Qualität zu verwenden, wie z die von Gaeta. Wir raten davon ab, Oliven aus der Dose zu kaufen: Versuchen Sie immer, sich für frische Produkte an den Feinkostladen Ihres Vertrauens zu wenden.

Sie können Ihre Lieblingsnudeln verwenden: Wir haben glatte Paccheri vorgeschlagen, aber Sie können auch gestreifte Paccheri oder andere kurze Nudeln wie Mezze Maniche oder Calamarata verwenden.

Lagerung

Mediterrane Paccheri können im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie, z 2 Tage. Einfrieren wird nicht empfohlen.