Hausgemachte Ricotta-Gnocchi, schnell und einfach

Gnocchi gehören zu den beliebtesten ersten Gängen in Italien und im Ausland. Weich, gut und lecker gibt es verschiedene Varianten, wie zum Beispiel Kartoffel-Gnocchi, Kürbis-Gnocchi oder Brot-Gnocchi. Der Ricotta-Gnocchi Sie sind eine sehr leichte Variante, ganz ohne Kartoffeln, leicht und zart, perfekt zu Saucen, die sofort mediterrane Aromen wie Tomatenpüree und frisches Basilikum hervorbringen. Ricotta-Gnocchi Sie bereiten sich zu Hause in wenigen Minuten vor Mit Schafs-Ricotta, Eiern, Mehl und einer Prise Salz. Die Konsistenz dieser Gnocchi und ihr sehr vielseitiger Geschmack, der sich mit anderen Saucen wie weißem Ragù oder Fleischragù kombinieren lässt, werden Sie überzeugen!

Zutaten für 6 Menschen

Schafs-Ricotta: 600 g
Eier: 2
00 Mehl: 250 g
Salz nach Geschmack
Grieß: nach Geschmack
Tomatenmark: 300 g
Knoblauch: 1 Nelke
Basilikum: 1-2 Blätter
Natives Olivenöl extra: 4 Esslöffel
Salz nach Geschmack

Zubereitung: 30 Мinuten
Kochen: 25 Мinuten
Gesamt: 55 Мinuten
Kalorien: 267 kcal/Person

Vorbereitung

Um Ricotta-Gnocchi zuzubereiten, muss man sich zunächst um das Milchprodukt kümmern. Wenn der Ricotta sehr fest und trocken ist, sieben Sie ihn durch ein feinmaschiges Sieb und zerdrücken Sie ihn mit einem Spatel. Wenn es wässrig ist, lassen Sie es einige Stunden an der Luft ruhen.

Den gesamten gesiebten Ricotta in einer Schüssel auffangen und die ganzen Eier und das Salz hinzufügen.

Die Zutaten gut vermischen, bis die Eier und der Ricotta vollständig eingearbeitet sind.

Die Hälfte der Mehlmenge dazugeben und mit dem Spatel weiter verrühren.

Gießen Sie nun den Rest der Mehldosis auf eine Arbeitsfläche und geben Sie die Ricotta-Ei-Mehl-Mischung darauf.

Kneten, das gesamte Mehl auffangen und den Teig formen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schneiden Sie ein Stück Teig ab und formen Sie kleine Brote, indem Sie den Teig mit der Handfläche auf der Arbeitsfläche ausrollen. Die Brote müssen einen Durchmesser von ca. 1 cm haben.

Für die Gnocchi etwa 1.5 cm große Teigstücke abschneiden. Auf die gleiche Weise fortfahren, bis der Teig fertig ist, und die Gnocchi auf ein leicht bemehltes Blech legen.

Widmen Sie sich der Zubereitung der Tomatensauce. 4 Esslöffel Öl und die zuvor geschälte Knoblauchzehe in eine Pfanne geben. Auf niedrige Hitze stellen und braten lassen.

Nach etwa 2-3 Minuten das Tomatenmark und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.

Je nach persönlichem Geschmack ein oder mehrere Basilikumblätter hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und das Tomatenmark bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser füllen und auf mittlere Hitze erhitzen. Salz hinzufügen.

Geben Sie die Ricotta-Gnocchi in das Wasser, kurz bevor es kocht.

Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen.

Gießen Sie die Gnocchi in eine Auflaufform oder eine große Schüssel und fügen Sie die Tomatensauce hinzu. Mit einem Spatel vorsichtig vermischen, damit die Gnocchi nicht auseinanderfallen.

Mit einem Basilikumblatt dekorieren und sofort servieren.

Tipps und Tricks

Kaufen Sie frischen Schafs-Ricotta in einem Feinkostgeschäft oder einer Molkerei. Du Wir empfehlen, abgepackten Ricotta nicht zu verwenden aus dem Supermarkt, da die Konsistenz sehr unterschiedlich ist und das Endergebnis beeinträchtigen würde. Wenn der Ricotta besonders wässrig ist, lassen Sie ihn vor der Verwendung einige Stunden abtropfen.

Es gibt unzählige Saucen, die zu Ricotta-Gnocchi passen. Wenn Sie klassisch bleiben möchten, können Sie das Tomatenpüree durch frische Kirschtomaten ersetzen oder Ihr traditionelles Püree zu Hause zubereiten.

Sie können der Mischung auch aromatische Kräuter wie Thymian, Zitronenthymian oder fein gehackten Salbei hinzufügen.

Wir empfehlen Ihnen, die Gnocchi sofort zuzubereiten kochen Sie sie sofort, um sie so schnell wie möglich zu bedienen. Tatsächlich sind diese Gnocchi besonders empfindlich und nicht lange haltbar.

Es sollte Grießmehl verwendet werden damit die Gnocchi nicht kleben bleiben auf der Arbeitsfläche. Wenn Sie keins haben, können Sie weiterhin Mehl verwenden oder ein Blatt Backpapier verwenden.

Lagerung

Ricotta-Gnocchi Im Kühlschrank sind sie 2 Tage haltbar, abgedeckt mit transparenter Folie oder in einem luftdichten Behälter. Wir empfehlen, sie sowohl roh als auch gekocht einzufrieren.