Heute kochen wir a armes Gericht der sizilianischen Tradition, perfekt, um ein typisches Gemüse der Wintersaison zu genießen, sowie ein wertvoller Verbündeter für unsere Gesundheit. Nudeln nach sizilianischer Art mit Blumenkohl sind ein hervorragendes Rezept, um Blumenkohl schmackhaft und schmackhaft zu machen, was vielleicht nicht jeder zu schätzen weiß. Ich jedenfalls habe schon immer den unangenehmen Geruch gehasst, den es beim Kochen freisetzt, und ich habe dieses Gericht dank meiner Großmutter entdeckt, die mich nicht aufgab, um meine Meinung zu diesem Gemüse zu ändern, und es mir hier vorschlug sieht knackiger aus. Blumenkohl gibt es in vielen Farben und gehört dazu Familie der Kreuzblütler, das gleiche wie Brokkoli und Kohl, und teilt mit ihnen zahlreiche Eigenschaften, wie z. B. einen hohen Wasser- und Ballaststoffgehalt. Blumenkohl hat auch einen niedrigen Kaloriengehalt und ist sehr reich an Mineralien und Vitaminen, mit einer reinigenden und antioxidativen Wirkung. Und das ist es wirklich der hohe Gehalt an Schwefel für den lästigen Geruch verantwortlich zu sein, der beim Kochen freigesetzt wird und bald in den Raum eindringt. Um diese Unannehmlichkeiten zu begrenzen, können wir einige hinzufügen Lorbeerblatt im Wasser in dem wir den Blumenkohl kochen werden. Auch weil es schade wäre, auf dieses Gemüse zu verzichten, das sich mit seinem feinen Geschmack für die unterschiedlichsten Kombinationen eignet. Die Gewinnkarten von Nudeln mit sizilianischem Blumenkohlsind in der Tat die Kombination aus vorher blanchiertem Blumenkohl mit einer Mischung aus Zwiebeln, Sardellen, gerösteten Semmelbröseln und nicht zuletzt Rosinen. Der Kontrast, der in den Texturen entsteht, mit der Knusprigkeit des Brotes und der Cremigkeit des Blumenkohls, koexistiert mit dem Kontrast zwischen der Süße der Rosinen und der Salzigkeit der Sardelle.

Vorbereitung

1

Wir putzen den Blumenkohl und entfernen die äußeren Blätter, indem wir die Basis mit dem Messer schneiden.

2

Mit dem Messer gravieren wir an der Basis der verschiedenen Spitzen und trennen sie so vom zentralen Stiel. Wenn die Knospen groß sind, können wir sie weiter trennen. Wir spülen die Knospen mit frischem Wasser und kochen sie etwa 20 Minuten lang in heißem Salzwasser. Die Kochzeit kann je nach Größe der Knospen variieren, sodass wir die Konsistenz mit einer Gabel prüfen können. Wenn wir möchten, dass der Blumenkohl während des Kochens auseinanderfällt und eine Creme entsteht, lassen Sie ihn mit einer Gabel kochen, bis er sich sehr weich anfühlt, wenn wir stattdessen ganze und knusprige Blumenkohlstücke behalten möchten, lassen Sie ihn al dente abtropfen.

3

Während wir darauf warten, dass der Blumenkohl fertig ist, bereiten wir die anderen Zutaten vor. Geben wir die Rosinen in ein Glas mit lauwarmem Wasser.

4

Wir rösten die Semmelbrösel in einer sehr heißen beschichteten Pfanne und wenden sie von Zeit zu Zeit, damit sie nicht zu sehr anbrennt.

5

Wir stellen einen Topf voll Wasser auf das Feuer (wir können das Kochwasser des Blumenkohls verwenden) und sobald es kocht, kochen wir unsere Fusilli.

6

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzugeben. Wenn es weich wird, fügen Sie die Sardellenfilets hinzu, halten Sie die Hitze bei mittlerer Hitze und rühren Sie mit einem Löffel um, um es zu schmelzen und zu verhindern, dass es anbrennt.

7

An dieser Stelle den Blumenkohl und einen Esslöffel Kochwasser (oder Nudelwasser) hinzufügen, um die Zubereitung weich zu halten. Lassen Sie uns einige Minuten kochen, fügen Sie die Rosinen und die gerösteten Pinienkerne hinzu.

8

Die Nudeln in der Sauce abtropfen lassen, gut mischen und die Semmelbrösel darüber geben.

Lagerung

Wir können unsere Blumenkohlnudeln für lagern 2-3 Tage im Kühlschrankim geschlossenen Behälter.

Varianten

Es gibt zahlreiche Variationen, die wir probieren oder selbst kreieren können. Wie bereits erwähnt, können wir den Blumenkohl schön weich kochen, damit er in der Pfanne zu einer Creme schmilzt, wozu Safran hinzufügenbevor Sie die Nudeln würzen.

Das Gericht ist schon lecker, aber wir können mit geriebenem fertig werden Caciocavallo oder Pecorino.

Neugier

Es gibt viele Sorten dieses merkwürdigen Gemüses auf dem Markt. Weiß, Lila, Orange und Grün, um unseren Tisch wie eine Malerpalette zu färben.