Das Reis mit Erdbeeren Es ist ein eleganter, frischer und farbenfroher erster Gang, der uns an die legendären 80er Jahre erinnert, als das Experimentieren in der Küche zur Entdeckung neuer gastronomischer Horizonte führte. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie wenige, aber gute Zutaten. Erdbeeren, vorzugsweise in der Saison und aus Ihrem Garten, müssen ein schönes leuchtendes Rot haben und werden durch einen guten trockenen Weißwein veredelt; alles wird dann mit reis gemischt und mit delikatem käse cremig gemacht. Das Ergebnis? Ein Gericht mit einem interessanten Geschmack, nicht zu süß, aber im Gegenteil, sehr delikat und duftend. Viel Spaß bei der Zubereitung von Erdbeer-Risotto zu gegrilltem oder süß-sauer gegrilltem Hähnchen oder vor einem köstlichen Gericht Roastbeef; Der Erfolg am Tisch ist garantiert!

Vorbereitung

1

Nehmen Sie die Erdbeeren, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie das Blatt auf ihrer Oberseite; mit einem kleinen Messer in Würfel schneiden und dabei eine kleine Menge Obst beiseite legen, das für die endgültige Dekoration verwendet wird.

2

Stellen Sie eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand auf die Hitze und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze; Fügen Sie auch die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang an. Dann den Reis hineingeben und bei mittlerer Hitze rösten, dabei ab und zu wenden.

3

Mit dem Weißwein ablöschen, wenn die Körner warm und durchscheinend sind; Lassen Sie es dann etwa 2 Minuten lang verdunsten und fangen Sie an, die heiße Brühe in den Topf zu gießen.

4

Reduzieren Sie an diesem Punkt die Hitze und kochen Sie den Reis langsam in der Brühe weiter, die nur noch köcheln muss und kleine Bläschen auf der Oberfläche bildet.

5

Nach halber Garzeit die Erdbeerwürfel dazugeben und mischen. Gießen Sie erneut eine gute Portion Brühe in die Pfanne und kochen Sie unter ständigem Rühren weiter.

Zubehör

• Ein Taschenmesser

• Große beschichtete Pfanne

• Schöpfkelle

• Hackbrett

Tipps und Tricks

• Bei der Reisauswahl empfehlen wir a Carnaroli da es ein großes Korn hat, das gut kocht, ohne auseinander zu fallen; Brühe hingegen wird besser auf pflanzlicher Basis zubereitet, da ein neutraler und delikater Geschmack benötigt wird, der gut zu Erdbeeren passt.

• Anstelle von Zwiebeln können Sie für einen feineren Geschmack auch Schalotten verwenden.

• Um Ihrem Gericht noch mehr Farbe zu verleihen, versuchen Sie, den Reis mit Rotwein zu mischen.

• Für die abschließende Creme des Erdbeerrisottos können Sie Robiola oder Stracchino verwenden; stattdessen ein Gorgonzola oder Ziegenkäse für einen stärkeren Geschmack.

• Wenn Sie Erdbeeren übrig haben, kein Problem: Verwenden Sie sie am Ende einer Mahlzeit für ein leckeres Dessert wieder Sahne und Erdbeeren zum Löffel.

• Für ein Frühlingsrezept können Sie sich selbst eine Sahne zum Würzen der Nudeln zubereiten, indem Sie die Sahne und die Erdbeerwürfel bräunen.

Lagerung

Halten Sie Ihr Risotto mit Erdbeeren für 2 Tage im Kühlschrank innen in einem luftdichten Behälter.

Geschichte und Eigenschaften der Erdbeere

In der Geschichte der italienischen Küche hat das Erdbeerrisotto wechselnde Phasen erlebt. Dieses Gericht war im Trend 80 der, als alle Köche versuchten, zu experimentieren und unkonventionelle Gerichte vorzuschlagen, mit Kombinationen, die wie in diesem Fall etwas zu riskant erscheinen könnten. Die Verwendung von Obst ist vor allem in Dessertrezepten bekannt, aber auch in herzhaften Gerichten ist dies ein guter Vorschlag!

Salate mit einem Mix aus Proteinen und frischem Obst sind mittlerweile Klassiker, was dabei hilft, das Gericht nicht zu beschweren und mit seiner Frische den Gaumen zu reinigen. Darüber hinaus können wir auch Obst hinzufügen, um zahlreiche Hauptgerichte mit Fleisch oder köstliche Saucen zuzubereiten.

Erdbeeren sind kalorienarm und haben eine gute Sättigungskraft. Reich an Ballaststoffen, harntreibend, erfrischend, reich an Nährstoffen und Vitaminen, sind sie eine perfekte Frucht, die man alleine genießen oder in zahlreichen Rezepten verwenden kann.