Basilikum ist ein beliebtes und vielseitiges Kraut, das in der Küche häufig zum Verfeinern verschiedener Gerichte verwendet wird. Sein unverwechselbarer Duft und sein einzigartiger Geschmack machen es zu einer unverzichtbaren Zutat in zahlreichen Rezepten wie Pesto, Salaten, Saucen und Suppen. Um jedoch das Beste aus seiner Frische und seinem Geschmack herauszuholen, ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt und die richtige Zubereitungsart zu kennen Ernte das Basilikum. In diesem Artikel befassen wir uns mit den besten Methoden zum Ernten von Basilikum, den idealen Zeitpunkten dafür und einigen hilfreichen Tipps, wie man Basilikum optimal pflegt.
Wenn Sie lernen, Basilikum richtig zu ernten, können Sie seine Vorzüge in der Küche schmecken und immer frische Kräuter zur Bereicherung Ihrer Gerichte zur Verfügung haben.
Wann Basilikum ernten?
Eine Basilikumpflanze ist in der Regel dann für die erste Ernte bereit, wenn sie eine bestimmte Größe erreicht hat und über eine ausreichende Anzahl reifer Blätter verfügt. Normalerweise geschieht dies etwa 6 bis 8 Wochen nach dem Umpflanzen oder wenn die Pflanze eine Höhe von etwa 15 bis 20 Zentimetern erreicht.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Basilikumpflanze Zeit braucht, um sich zu etablieren und genügend Blätter zu entwickeln, bevor sie geerntet werden kann, ohne ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Wenn die Basilikum wurde angebaut Ausgehend vom Samen kann es im Vergleich zu Pflanzen, die bereits in Töpfen gekauft und in den Garten oder in Töpfe verpflanzt wurden, etwas länger dauern, bis sie geerntet werden.
Um zu überprüfen, ob Ihr Basilikum erntereif ist, schauen Sie sich die Pflanze genau an. Suchen Sie nach den ersten reifen Blättern (die am unteren Ende der Stängel liegen), dunkelgrün und fest. Stellen Sie sicher, dass die Blätter groß genug sind, um sie zu ernten, ohne die Pflanze zu beschädigen. Vermeiden Sie es, mehr als ein Drittel der Blätter auf einmal zu ernten, um ein weiterhin gesundes Pflanzenwachstum zu gewährleisten.
Im Allgemeinen wird Basilikum am besten morgens geerntet, nachdem der Tau getrocknet ist, aber bevor die Sonne zu heiß wird. Zu dieser Tageszeit sind die Blätter am reichsten an ätherischen Ölen, die dem Basilikum seinen charakteristischen Duft und Geschmack verleihen. Ernten Sie Basilikum nicht unmittelbar nach einem Regen oder wenn die Blätter nass sind.
Denken Sie daran, dass das regelmäßige Ernten von Basilikumblättern die Pflanze dazu anregt, sich zu verzweigen und neue Blätter zu produzieren, sodass eine konstante Versorgung mit frischem Basilikum für Ihre Rezepte gewährleistet ist.
Wie wird Basilikum geerntet?
Die Ernte von Basilikum kann ganz einfach mit den Händen oder einer sauberen Küchenschere erfolgen.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Küchenschere oder Ihre Hände sauber und trocken sind, um eine Kontamination oder die Ausbreitung von Krankheiten unter Ihren Pflanzen zu vermeiden.
Mit der Schere können Sie die ausgewachsenen Blätter nahe der Ansatzstelle des Hauptstammes abschneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Blätter auch vorsichtig zwischen Ihren Fingern zusammendrücken, um sie von der Pflanze zu lösen.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie Basilikum richtig ernten, ohne die Pflanze zu beschädigen, und erhalten frische Blätter für Ihre köstlichen kulinarischen Zubereitungen.
Sammlung von blühendem Basilikum und apikalem Topping
Wenn das Basilikum blüht, können auch die blühenden Pflanzenteile geerntet werden. Das Ernten von blühendem Basilikum kann auf ähnliche Weise wie das Ernten der Blätter erfolgen.
Warten Sie, bis sich die Basilikumblüten vollständig geöffnet haben. Typischerweise sind die Blüten weiß oder violett und vollständig geöffnet, wenn sie zum Pflücken bereit sind.
Schauen Sie sich die Basilikumpflanze genau an und suchen Sie nach vollständig geöffneten, gesunden Blüten. Sie können auch die Stängel mit den Blüten ernten, wenn Sie diese für dekorative Zwecke oder zur Herstellung ätherischer Öle verwenden möchten.
Schneiden Sie die Blüten oder Stängel nahe der Basis vorsichtig mit einer Schere ab. Achten Sie darauf, nicht alle blühenden Teile von der Pflanze zu entfernen, sondern lassen Sie einige übrig, damit sich Samen für eine zukünftige Vermehrung bilden können (falls gewünscht).
Beim Apical Topping besteht diese Praxis darin, den oberen Teil der Pflanze, einschließlich der Blüten, zu entfernen, um das seitliche Wachstum zu stimulieren und die Bildung üppigerer Blätter zu begünstigen.
Das apikale Topping kann erfolgen, wenn das Basilikum geblüht hat, es kann aber auch während der Vegetationsphase durchgeführt werden, um vor allem den weiteren Blattausstoß zu stimulieren.
Wie verwendet man frisches Basilikum in der Küche?
Frischer Basilikum ist eine köstliche und aromatische Ergänzung zu vielen Gerichten. Hier sind einige gängige Möglichkeiten, frischen Basilikum beim Kochen zu verwenden:
- Basilikumpesto: Dieses Rezept ist ein Klassiker. Frische Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmigiano Reggiano oder Pecorino-Käse, natives Olivenöl extra und Salz in einem Mixer oder Mörser vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Pesto kann als Gewürz für Nudeln, auf geröstetem Brot, in Salaten oder als Soße für Fleisch und Fisch verwendet oder in kleinen Gläsern für den späteren Verzehr eingefroren werden;
- Salate: Fügen Sie Ihren Salaten frische Basilikumblätter hinzu, um ihnen einen Hauch von Frische und Aroma zu verleihen. Für eine elegantere Präsentation können Sie die Blätter in Julienne-Streifen schneiden;
- Saucen und Dressings: Verwenden Sie gehackte frische Basilikumblätter in Saucen wie Tomatensauce, Ragu oder Pestosauce, um den Geschmack zu verstärken. Sie können auch gehacktes frisches Basilikum mit Olivenöl, Knoblauch und Salz mischen, um eine einfache und vielseitige Würzsauce zu erhalten;
- Nudelgerichte: Fügen Sie frische Basilikumblätter zu frisch abgetropften, heißen Nudeln zusammen mit anderen Zutaten wie Tomaten, Mozzarella, Oliven oder Kapern hinzu, um einen frischen und aromatischen Geschmack zu erhalten. Basilikum kann auch als Beilage für eine auffällige Präsentation verwendet werden.
- Pizza: Für einen Hauch von Frische verwenden Sie frische Basilikumblätter auf frisch gebackener Pizza. Basilikum passt gut zu den Aromen von Mozzarella, Tomate und anderen typischen Pizzazutaten;
- Getränke und Cocktails: Verwenden Sie frische Basilikumblätter, um Ihren Sommergetränken Geschmack und Dekoration zu verleihen. Für einen Hauch Frische können Sie einige Basilikumblätter in ein Glas Wasser oder Limonade geben oder sie als Beilage für Cocktails wie Mojitos oder Gin-Basilikum-Smashes verwenden.
Denken Sie daran, dass frisches Basilikum den besten Geschmack hat, wenn es roh verwendet oder kurz vor dem Verzehr zu Lebensmitteln hinzugefügt wird. Bedenken Sie außerdem, dass Basilikum bei längerer Hitzeeinwirkung schnell sein Aroma verlieren kann. Geben Sie es daher am besten erst gegen Ende der Zubereitung warmer Gerichte hinzu.
Experimentieren Sie mit diesen Ideen und verleihen Sie Ihren Lieblingsgerichten mit frischem Basilikum einen Hauch von Frische und Geschmack!
Wie kann man Basilikum lange aufbewahren?
Basilikum kann auf verschiedene Weise gelagert werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern und es auch nach der Vegetationsperiode verwenden zu können.
Hier sind einige gängige Techniken zur Aufbewahrung von Basilikum:
- Trocknen: Basilikum kann zur Langzeitlagerung getrocknet werden. Hängen Sie dazu die Basilikumbündel kopfüber an einen kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort. Lassen Sie das Basilikum vollständig trocknen, was ein bis zwei Wochen dauern kann. Sobald die Blätter trocken sind, schälen Sie sie von den Zweigen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, möglichst lichtgeschützt, um das Aroma und den Geschmack zu bewahren. Die trockenen Blätter können auch gemahlen werden, aber besser nicht zu fein. Getrocknete Basilikumblätter können zum Würzen von warmen Gerichten wie Suppen, Soßen und Eintöpfen verwendet werden;
- Einfrieren: Basilikum kann zur Langzeitlagerung eingefroren werden. Die Basilikumblätter schälen und in einer einzigen Schicht auf einer Platte anrichten. Stellen Sie das Tablett für einige Stunden in den Gefrierschrank, bis die Blätter gefroren sind. Anschließend füllen Sie die Blätter in verschlossene Beutel oder Behälter und lagern sie im Gefrierschrank. Sie können die benötigten Blätter direkt aus dem Behälter entnehmen, ohne sie vollständig aufzutauen. Bedenken Sie, dass gefrorene Blätter zwar etwas dunkler werden, aber dennoch ihren Geschmack behalten.
Denken Sie daran, dass Basilikum unabhängig von der gewählten Lagerungsmethode seinen besten Geschmack und sein bestes Aroma behält, wenn es innerhalb weniger Monate verwendet wird. Daher ist es ratsam, Basilikum in kleinen Mengen aufzubewahren und es so schnell wie möglich zu verwenden, um den maximalen Geschmack und das volle Aroma zu erhalten.
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