Das Meeresfenchel (Crithmum maritime) ist eine Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Es ist ein naher Verwandter der bekanntesten wilder Fenchel (Foeniculum Vulgare) und es ist tatsächlich eine aromatische Pflanze, die unter anderem wichtige medizinische Eigenschaften hat. Der Name Crithmum kommt vom griechischen Begriff Krithe= Gerste, aufgrund der Ähnlichkeit der Samen mit einem Gerstenkorn. Der Meerfenchel ist auch unter den vulgären Namen bekannt küss uns, Burcio Und wir kritisieren.
In diesem Artikel untersuchen wir daher die botanischen Merkmale der Pflanze, die für ihre Erkennung, ihre Eigenschaften und schließlich die häufigsten Verwendungen nützlich sein werden.
Beschreibung des Meerfenchels
Das Crithmum maritime ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit der biologischen Form von Suffruticosa camefita. Es ist an der Basis verholzt, hat eine fleischige Konsistenz, eine kahle Oberfläche und eine bläulich grüne Farbe. Der maximal 40 cm hohe Stamm ist geschmeidig gelagert, meist einfach oder manchmal nur an der Basis verzweigt, mit deutlichen Längsstreifen. Unter idealen Bedingungen erweckt die Pflanze intensive Bodenbedeckungsformationen zum Leben, ähnlich wie Kissen, die aus den Felsen der Küsten sprießen.
Blätter
Die Blätter des Meerfenchels, fleischig und unbehaart, haben einen mehr oder weniger dreieckigen Umriss und sind 2-3 gefiedert mit lanzettlichen Segmenten. Der lange Blattstiel verbreitert sich zu einer Scheide, die sich um die Basis des Stiels wickelt. Die am Stängel angesetzten Blätter sind zunehmend einfach, bis hin zu den oberen, die nur gefiedert sind und direkt an der Amplessicaule-Scheide angesetzt sind.
Blumen
Der Blütenstand des Critamus ist ein großer Regenschirm, der wiederum aus zahlreichen Regenschirmen besteht, die jeweils von einer Hülle umgeben sind, die aus mehreren Hochblättern besteht. Die Blüten haben einen sehr kleinen Kelch mit fünf grünlich-weißen Blütenblättern, wobei die Spitze in einer nach außen gefalteten Spitze verlängert ist.
Die Blüte des Meerfenchels erfolgt normalerweise im Sommer.
Saat
Die Frucht wird von zwei Achänen (Samen) gebildet und ist flach-konvex. Die äußere Oberfläche, grün oder manchmal lila, wird von zahlreichen Längsrippen durchzogen.
Wo wächst der Meerfenchel?
Der Meerfenchel wächst, wie der Name schon sagt, spontan an allen italienischen Küstengebieten, auf den Klippen, zwischen den Felsen und an kiesigen Stellen. Manchmal geht es weiter ins Landesinnere, aber sehr selten.
Nützliche Teile und Ernte von Meerfenchel
Die nützlichen Teile des Meerfenchels, die zum Kochen und in der Kräutermedizin verwendet werden, sind der oberirdische Teil der Pflanze und ihre Samen.
Der oberirdische Teil wird zwischen Mai und Juli geerntet, wenn er zarter ist, und nach dem Entfernen vergilbter Teile frisch verwendet. Die Früchte werden stattdessen im August-September geerntet, wobei die Schirme geschnitten werden, die sich in Trauben sammeln und im Schatten getrocknet werden. Durch Schlagen und anschließendes Sieben werden die Samen von den Dolden getrennt. Sie können in kleinen Gläsern aufbewahrt werden.
Eigenschaften von Meerfenchel
Die Hauptbestandteile des Meerfenchels sind: ätherisches Öl, Vitamine, Mineralstoffe, Jod. Von diesen Wirkstoffen gehen aromatische, aperitifische, verdauungsfördernde, verdauungsfördernde und harntreibende Eigenschaften aus. Darüber hinaus bestätigen einige Studien die antioxidative, cholinesterasehemmende und gefäßerweiternde Aktivitäten.
Sie verwenden Seefenchel in der Küche
Wie bereits erwähnt, hat Meerfenchel Eigenschaften und Anwendungen, die dem gemeinen Wildfenchel sehr ähnlich sind. Tatsächlich werden die Blätter in Lebensmitteln zum Würzen von Likören, Soßen, rustikalen Pasteten, Suppen, Salaten und als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet. In der Tradition der italienischen Küstenregionen wird der Meerfenchel in Essig oder Öl eingelegt, um das ganze Jahr über genossen zu werden. Vor der Lagerung wird das vegetative Material einige Stunden in Wasser eingeweicht, um die bittere Note abzuschwächen. Dann lässt man ihn einen Tag in der Sonne trocknen, um das Wasser zu entfernen, danach wird er gut in Gläser gepresst und mit weißem Essig oder nativem Olivenöl extra bedeckt.
Medizinische Verwendung von Meerfenchel
In der Medizin wird die frische Meerfenchelpflanze als Diuretikum und Reinigungsmittel verwendet, sehr nützlich bei Ödemen, Flüssigkeitsretention, verminderter Diurese und Nierenerkrankungen im Allgemeinen. Der gewonnene Saft ist reich an Mineralsalzen, ätherischen Ölen und Vitaminen.
Die Samen hingegen haben die Eigenschaft, dank der Aktivierung der Magen- und Gallensekretion appetitanregend und verdauungsfördernd zu wirken. Sie sind auch in der Lage, Gärung und Darmkrämpfe zu lindern.
Verwendung in der Kräutermedizin zu Hause
Für die Verwendung von Meerfenchel in der heimischen Kräutermedizin unterscheiden wir die Frischpflanze und die Samen. Der Saft wird mit dem Luftteil und mit der Zentrifuge zubereitet. Es ist ratsam, keine übermäßigen Mengen zuzubereiten. In der Tat reichen 2-3 Esslöffel pro Tag, wenn es pur verwendet wird, 1 Glas, wenn es mit Wasser verdünnt wird, hervorragend als Diuretikum und Reinigungsmittel.
Mit der frischen Pflanze kann auch eine Weintinktur hergestellt werden, wobei 5 g in 100 ml Wein eine Woche lang mazeriert werden. Nach dem Filtern wird es 1 Esslöffel täglich vor der Hauptmahlzeit eingenommen.
Mit den Samen hingegen, ideal als Aperitif und Digestif, lässt sich ein Aufguss mit 1 g auf 100 ml Wasser zubereiten, der in kleinen Dosen vor den Mahlzeiten eingenommen wird.
Auch aus den Samen lässt sich eine Weintinktur herstellen, in diesem Fall werden 3 g in 100 ml mazeriertem Wein für 10 Tage verwendet.
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