Cantucci sind trockene und knusprige Kekse typisch für die Toskana und vor allem aus der Stadt Prato, aber in ganz Italien geliebt und konsumiert und in der ganzen Welt bekannt. Cantucci werden hergestellt, indem eine Mischung aus Mehl, Mandeln, Zucker und Zucker zubereitet wird Heiliger Wein. Der Teig muss dann in Laibe geteilt werden, die gebacken und geschnitten werden, sobald sie gekocht sind, um dann erneut gebacken zu werden, bis trockene und goldene Kekse erhalten werden. Cantucci sind duftende Kekse, duftend und von allen geliebt, die mit einem Glas Vinsanto serviert werden oder andere Likörweine. Sie enthalten weder Butter noch Öl, sind in wenigen Minuten geknetet und in kurzer Zeit gar und bleiben mehrere Wochen duftend. Cantucci, sowie Kekse mit königlicher Glasur können schön sein und Leckere kleine Geschenke zu Weihnachten!

Vorbereitung

1

Die Mandeln in einem statischen Ofen bei 180° für 10 Minuten rösten. In der Zwischenzeit in einer Schüssel 2 Eier aufschlagen und 2 Eigelb ohne das Eiweiß hinzufügen.

2

Den Zucker einrieseln lassen und mit einem Schneebesen verrühren.

3

Salz, Honig und Vinsanto hinzugeben und gut verrühren.

4

Mehl, Backpulver und geröstete Mandeln ebenfalls hinzufügen.

5

Kneten Sie, um den Teig zu verdichten, geben Sie ihn dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und arbeiten Sie schnell, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.

6

Den Teig in zwei Teile teilen und aufrollen.

7

Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Backofen bei 180° 15 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

8

Kekse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

9

Auf dem Blech anrichten und nochmals ca. 7-8 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Nimm sie dann aus dem Ofen und wende sie auf die andere Seite.

Ratschläge und Vorschläge

Sie können ein wenig hinzufügen von Orangenschale oder Vanillesamen, oder variieren Sie den Vinsanto mit Maraschino oder mit Ihrem Lieblings-Rosinenwein.

Sie können stattdessen verwenden ganze Mandeln, geschälte Mandeln. Sie können sie toasten und fein hacken, um Cantucci mit einem gleichmäßigeren Aussehen und einer gleichmäßigeren Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie weichere Cantucci zubereiten möchten Sie können 1 Ei zum Teig hinzufügen oder alternativ das Backpulver durch Backpulver Ammoniak in gleicher Menge ersetzen. Das Ammoniak macht Ihre Cantucci wirklich weich und duftend. Machen Sie sich keine Sorgen über den stechenden Geruch von Ammoniak, es wird nach dem Kochen verschwinden! Wenn Sie möchten, können Sie einen Pudding zubereiten, der zusammen mit den Cantucci serviert wird!

storage

Die Cantucci ist in einem verschlossenen Glas 1 Monat haltbar. Wenn sie jedoch weich werden, müssen Sie sie wegwerfen.

Sie können den Rohteig, sobald Sie die Nudellaibe geformt haben, z über 1 Monat; es sollte dann im Kühlschrank aufgetaut und normal gekocht werden.

Geschichte

Cantucci wurden erfunden noch vor dem sechzehnten Jahrhundert im Raum Prato. Offiziell ist die erste Erwähnung der Cantucci aus demKreuzzug Akademieder es 1691 als trockene Kekse erwähnt. Der Konditor, der der Geschichte von Cantucci am nächsten steht, ist Antonio Matteigeboren in Prato, der seit 1858 in seinem Labor Cantucci herstellt.