Es Käsekuchen mit Beeren Es ist eine Süßigkeit mit einem sehr zarten und frischen Geschmack, die am Ende einer Mahlzeit oder als köstlicher Snack im Sommer serviert werden kann: Es schafft es, den säuerlichen Geschmack von Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren mit dem süßen von Sahne zu kombinieren Käse, sanft gelegt auf einem Boden aus fein gehackten Keksen. Dieser Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten, da er nicht gekocht werden muss (außer für die Herstellung der Abdeckung). Die Waldbeeren werden die Protagonisten der Dekoration sein und ihre leuchtende Farbe wird mit dem Weiß der Creme kontrastieren, wodurch unser Waldbeeren-Käsekuchen sehr malerisch wird. Bereiten Sie mit uns den Beerenkäsekuchen zu: Nach dem ersten Bissen werden Sie begeistert sein.

Vorbereitung

1

Nehmen Sie die trockenen Kekse, geben Sie sie in grobe Stücke in einen Mixer und beginnen Sie, sie mit Hilfe der Klingen zu zerbröseln.

2

Stellen Sie einen Topf auf den Herd, fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

3

Die Smoothie-Kekse in eine Schüssel geben, auch die geschmolzene Butter hinzufügen und mischen.

4

Nehmen Sie eine Reißverschlussform (oder einen verstellbaren Tortenring), stellen Sie sie auf eine Servierplatte und gießen Sie die neu erstellte Keksmischung hinein.

5

Die Kekse auf dem Boden der Form verteilen, ca. 0.5 cm in die Höhe steigen lassen und die Masse mit Hilfe eines Glases gut verdichten.

6

Den fertigen Biskuitboden für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig fest wird.

7

Rüsten Sie sich an diesem Punkt mit einem Topf aus und fügen Sie die zuvor mit Hilfe einer Zitruspresse entnommenen Früchte, Zucker und Zitronensaft hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.

8

Schalten Sie die Hitze aus und sammeln Sie mit einem Sieb den gesamten aus der Frucht freigesetzten Saft in einer kleinen Schüssel. Vollständig abkühlen lassen.

9

6 g Gelatine mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit einen Topf nehmen, die Hälfte der Sahne hineingießen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute erhitzen. Holen Sie die Gelatine aus dem Wasser und drücken Sie sie gründlich aus, bevor Sie sie in das Wasser geben.

10

Schalten Sie die Hitze aus, mischen Sie die Zutaten, um sie vollständig aufzulösen, und lassen Sie die so erhaltene Mischung abkühlen.

11

Nehmen Sie eine Schüssel mit hohem Rand, gießen Sie den Frischkäse und den Ricotta ohne Molke zusammen mit dem Puderzucker hinein; Die Zutaten mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang verarbeiten.

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An diesem Punkt den restlichen zweiten Teil der Sahne hinzufügen und die Sahne mischen.

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Geben Sie auch die ganzen Beeren in die Schüssel (halten Sie ihren Saft beiseite).

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Zum Schluss die zuvor in der Creme aufgelöste Gelatine hinzugeben und alle Zutaten mischen: fertig ist die Creme.

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Holen Sie den Keksboden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die neu entstandene Creme hinein; glätten Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit einem Spatel. Den Cheesecake für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

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Zum Abdecken des Kuchens die 10 g Gelatine in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser geben und ca. 10 Minuten einweichen lassen.

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Gewinnen Sie den Saft der Beeren und bringen Sie ihn etwa 1 Minute lang zum Feuer (er muss nur abkühlen); auch die aus dem Wasser ausgedrückte Gelatine hinzugeben und unter Rühren auflösen. Die Flamme ausschalten und vollständig abkühlen lassen.

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Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die geschmolzene Gelatine auf die Oberfläche gießen, die kalt, aber nicht fest sein sollte (ggf. erneut erhitzen).

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Stellen Sie den Beerenkäsekuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er perfekt fest wird. Nach Ablauf der Zeit entfernen Sie es und dekorieren Sie die Oberfläche mit einigen beiseite gelegten Waldbeeren und einigen Minzblättern.

Zubehör

• Mixer

• Ein Kochtopf

• Zwei Schalen

• 20 cm Klappform

• Teller

• Esslöffel

• Glas

• Sieb

• Eine kleine Schüssel

• Eine hochwandige Schale

• Elektrische Peitschen

• Spatel

• Entsafter

Tipps und Tricks

• Eine Variante der Keksbasis dieses leckeren kalten Beeren-Käsekuchens könnte sein, Kekse zu verwenden, die nach Belieben mit Kaffee, Sirup oder Likör befeuchtet werden; Versuchen Sie, Kakaokekse zu verwenden, sie machen das Dessert noch köstlicher!

• Für die Creme kannst du es verwenden frischer Käse sehr weicher, streichfähiger Käse (wie Mascarpone) oder sogar wegen seiner Textur Ricotta oder griechischer Joghurt.

• Das Käsekuchenrezept wird oft durch das Hinzufügen von frischem Obst, kandierten Früchten, getrockneten Früchten, Marmelade oder Schokolade auf der Oberseite des Kuchens bereichert.

• Wenn der für das Rezept gekaufte Ricotta zu viel Serum enthält, raten wir Ihnen, ihn mindestens 1 Stunde in einem Sieb abtropfen zu lassen, damit er zu viel Flüssigkeit verliert.

• Wenn der aus den Beeren gewonnene Saft nicht ausreicht, erhöhen Sie ihn, indem Sie mindestens 100 ml Zitronensaft hinzufügen, um eine köstliche Abdeckung zu erhalten.

Lagerung

Berry Cheesecake kann im Kühlschrank aufbewahrt werden für maximal 2/3 Tage. Sie können es einfrieren, indem Sie es in luftdichten Behältern aufbewahren für maximal 15/20 Tage; vor dem Servieren mindestens 3 Stunden vorher aus dem Gefrierschrank nehmen.

Geschichte

Cheesecake, wörtlich „Käsekuchen“, wurde in Europa geboren, insbesondere die ersten Spuren dieses Desserts gehen auf das antike Griechenland zurück. Historische Quellen berichten davon, wie bereits während der Olympische Spiele 776 v. Chr. erfrischten sich die Athleten der Insel Delos mit einem Kuchen aus Honig und Schafskäse, einer energiereichen und kalorienreichen Mahlzeit. Der italienische Käsekuchen ist ein kaltes Dessert, in dem Ricotta oder Mascarpone, Zucker, Vanilleextrakt und manchmal Gerstenflocken verwendet werden; diese Sorten sind im Allgemeinen trockener als die amerikanischen.

Versuchen Sie, diesen köstlichen Beeren-Käsekuchen zuzubereiten, um Ihre Gäste zu beeindrucken. In der Küche werden Beeren gerne für die Zubereitung von Desserts, Eis und Marmeladen verwendet, finden sich aber auch in herzhaften Gerichten und in Form von Saucen als schmackhafte Beilage zu Fleischgerichten wieder Rinderfiletoder die starken Aromen von Wild wie z Perlhuhn.