Das Mini-Schachkuchen mit Beeren es sind köstliche Desserteinzelportionen ohne zu kochen, perfekt für heiße Sommertage. Die Basis ist knusprig und krümelig und besteht aus trockenen Keksen, Butter und Honig. Auf der Grundlage wird es gelegt ein sehr weicher Frischkäse streichfähig, Puderzucker und frischer Sahne, gefüllt mit einer Marmelade aus Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder Walderdbeeren. Beeren vervollständigen die Völlerei und Frische dieses Desserts. Die Mini-Käsekuchen mit Beeren sind sehr einfach zu machen und Sie sind in nur 40 Minuten fertig, plus die Zeit, die benötigt wird, um im Kühlschrank fest zu werden. Die einzige Einschränkung ist Holen Sie sich Silikon-Muffinförmchen, um das perfekte Gelingen der Rezeptur zu garantieren. Und wenn du Cheesecakes auch im Maxi-Format liebst, probiere unseren Cheesecake-Kuchen mit Beeren!

Vorbereitung

1

Geben Sie die Butter in eine kleine Glasschüssel oder Tasse und schmelzen Sie sie 40 Sekunden lang in der Mikrowelle, wobei Sie sie auf maximale Leistung stellen.

2

Die Kekse einige Minuten lang mit einem elektrischen Mixer zerkleinern, um eine ziemlich feine, fast mehlige Mischung zu erhalten.

3

Gießen Sie die geschmolzene Butter und den Honig in den Mixer mit den zerkleinerten Keksen. Starten Sie den Mixer erneut und mischen Sie, bis die Mischung sandig und feucht ist.

4

Gießen Sie etwa 30 Gramm der Mischung in 8 Silikon-Muffinförmchen. Mit der Rückseite eines Löffels oder mit dem Boden eines Glases mit kleinerem Durchmesser als die Förmchen gut andrücken, um die Masse am Boden und an den Seiten zu glätten und zu verdichten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5

Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie in der Zwischenzeit die Sahne in die Schüssel und lassen Sie 2 Esslöffel in einer kleinen Schüssel beiseite. Schlagen Sie es leicht mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.

6

Fügen Sie auch den Streichkäse und den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter mit dem elektrischen Schneebesen, immer auf niedriger Stufe, bis die Mischung cremig und gut vermischt ist.

7

Erhitzen Sie die zwei Löffel Sahne, die beiseite gestellt wurden, 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Das überschüssige Wasser mit den Händen aus der Gelatine ausdrücken und zur Creme geben. Die Hitze der Sahne schmilzt die Gelatine. Mischen Sie alles, um die beiden Elemente perfekt zu mischen.

8

Gießen Sie die Gelatinemischung in die Creme und mischen Sie sie mit einem Spatel, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist.

9

Nimm die Tassen aus dem Kühlschrank. Gießen Sie die Sahne hinein und füllen Sie jede Tasse bis zum Rand. Mit der Rückseite eines Teelöffels eine kleine Schüssel in der Mitte der Creme formen und die Tassen wieder für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

10

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Tassen entfernen und die Mini-Cheesecakes mit der gewählten Marmelade füllen und die Schüssel mit der Sahne füllen. Nach Belieben mit frischen Beeren garniert servieren.

Ratschläge und Tipps

Sie können die Creme von Einzelportions-Käsekuchen variieren, indem Sie Kuhmilch-Ricotta oder griechischen Joghurt anstelle von Streichkäse verwenden mit 5 % Fett.

Wir empfehlen Ihnen dringend, für diese Zubereitung Silikon-Backförmchen in beliebiger Form zu verwenden. Sie werden jedoch nicht empfohlen Papierbecherweil sie an der Mischung haften bleiben, und die starren Formen, aus denen sich die Mini-Käsekuchen nur schwer lösen lassen.

Die Marmelade, mit der Sie die Mini-Käsekuchen füllen, können Sie selbst zu Hause zubereiten: Probieren Sie unser Rezept für Brombeermarmelade, perfekt für diese Zubereitung!

Sie können trockene Kekse oder den Verdauungstyp verwenden.

Sie können dem Frischkäseaufstrich Schokoladenstückchen hinzufügen oder Tropfen oder Splitter verwenden Schokoladenflocken um die Oberfläche Ihrer Mini-Cheesecakes zu dekorieren.

Eine Idee für eine herzhafte Variante? Bereiten Sie einen Boden mit gesalzener Butter und Crackern vor, füllen Sie ihn mit Frischkäse und Räucherlachs, pressen Sie alles in einem Teigring zusammen und dekorieren Sie ihn mit einem leichten Lachstatar, das mit Zitronenschale und Schnittlauch aromatisiert ist.

Lagerung

Die Mini-Cheesecakes bleiben erhalten im Kühlschrank bis zu 2 Tagein einem hermetisch verschlossenen Behälter. Wir empfehlen nicht, sie einzufrieren.