Wählen Sie zunächst aus, ob Sie den klassischen Mürbeteig oder den ohne Butter verwenden möchten. Ich habe das ohne Butter für ein leichteres Dessert verwendet.

Lösen Sie den Zucker im Wasser auf und mischen Sie dann die beiden Ölsorten, um eine Emulsion herzustellen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzugeben. Zuerst mit einem Holzlöffel mischen, dann auf ein Nudelbrett geben und die Form eines Teigs geben. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens ein paar Stunden kühl stellen.

Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Creme. Ich habe einen veganen Pudding nach dem Rezept von Marco Bianchi zubereitet. Ohne Gluten, Laktose und Eier ist es eine echte Erlösung in der Küche.

Zur Zubereitung die Maisstärke in der Milch bei Zimmertemperatur auflösen. Fügen Sie den Zucker und die Zitronenschale hinzu, um zu würzen (oder die Vanilleschote). Einschalten und zum Kochen bringen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen, bis es anfängt einzudicken, dann in eine Schüssel geben und mit der Frischhaltefolie abdecken.

Nun den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Nudelholz ausrollen, bis er einen halben Zentimeter dick ist. Mit einem Ausstecher oder einer kleinen Schüssel Scheiben formen, deren Durchmesser etwas größer ist als der der Tarteform.

Die Form mit dem Teig auskleiden. Ich habe Silikonformen verwendet, aber wenn Sie Stahlformen verwenden, ölen Sie sie zuerst. Die Mulde mit der Creme füllen und mit den Äpfeln vervollständigen

Ich habe den offenen Apfelkuchen vorbereitet, aber wenn Sie möchten, können Sie alles mit einer weiteren Mürbeteigscheibe bedecken. 180 Minuten bei 20°C backen.