Das gefüllte Crêpes oder Pfannkuchen Sie sind eine hervorragende Alternative zu einem kompletten ersten Gang: Köstlich und schmackhaft, sie können mit verschiedenen Füllungen serviert werden und erfreuen alle am Tisch. Die Zubereitung dieses Gerichts ist wirklich sehr schnell und einfach und gibt Ihnen mit minimalem Aufwand ein perfektes Gericht zum Servieren. Gefüllte herzhafte Crêpes können im Voraus zubereitet, in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen gelassen und direkt vor dem Essen gebacken werden, um Zeit zu sparen und sich Ihren Gästen widmen zu können! Sie können die Crêpes mit der traditionellen Methode zubereiten oder den Bimby oder eine andere Küchenmaschine verwenden. Neben dieser Variante können Sie viele weitere Füllungen für Ihre mit Béchamel überzogenen gebackenen Crêpes ausprobieren: vegetarisch mit Spinat und Schafskäse, Zucchini und Ricotta, Brokkoli und Ziegenkäse, aber auch mit Hackfleisch und Tomate.

Vorbereitung

1

In einer Schüssel Milch und Eier mit einem Schneebesen verrühren.

2

Eine Prise Salz und das gesiebte Mehl löffelweise hinzugeben und umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

3

Stellen Sie die Schüssel mit Klarsichtfolie abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

4

Stellen Sie eine beschichtete Bratpfanne oder eine Crêpe-Pfanne auf niedrige Hitze. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und warten Sie, bis es schmilzt. In der Zwischenzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kräftig durchkneten.

5

Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne und drehen Sie ihn, um ihn gleichmäßig zu verteilen.

6

Zwei Minuten kochen lassen, dabei langsam die Ränder der Crêpes mit einem Pfannenwender anheben. Wenn es sich vollständig löst, drehen Sie es um und kochen Sie eine weitere Minute auf der anderen Seite. Beachten Sie, dass sich die Kochzeiten auch verkürzen, wenn die Pfanne heißer ist. Die Crêpes sind fertig, wenn sie eine goldene Farbe mit bräunlichen Adern annehmen.

7

Crêpes auf einen Teller geben und ruhen lassen.

8

Béchamel zubereiten: In einem Topf bei mäßiger Hitze die Butter mit dem Salz schmelzen. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben.

9

Stellen Sie den Topf wieder auf die niedrige Hitze und fügen Sie die Milch bei Raumtemperatur hinzu, langsam und rühren Sie, bis eine dicke Mischung entsteht. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen.

10

Erst am Ende der Garzeit die Muskatnuss und ggf. noch eine Prise Salz hinzugeben. Decken Sie die Béchamel mit Frischhaltefolie in Kontakt mit der Sauce ab und lassen Sie sie abkühlen.

11

Den Greyerzer Käse in Würfel und die Schinkenscheiben in Streifen schneiden.

Zusammensetzung der Crêpes

1

Schalten Sie den statischen Ofen bei 180° ein.

2

Rollen Sie einen Crêpe auf einem Schneidebrett aus. 1 Esslöffel Bechamel auf der Hälfte der Crêpe-Oberfläche verteilen. Ein paar Käsewürfel und etwas Schinken darauf verteilen.

3

Falten Sie den Crêpe in der Mitte und legen Sie ihn in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Auflaufform. Alle Crêpes gleich füllen und nebeneinander und leicht überlappend in die Auflaufform legen.

4

Die restliche Béchamelsoße über die Crêpes gießen, um sie zu bedecken, und mit geriebenem Grana Padano bestreuen. Backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche gerieben ist. Es dauert etwa 15 Minuten.

5

Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie dekorieren und sofort servieren.

Ratschläge und Tipps

Sie können die Crêpes ohne Füllung aufbewahren zwei Tage im Kühlschrankmit Folie abgedeckt. Der Teig kann in einem Behälter verschlossen und 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können Sie sie bei Bedarf einfrieren und auftauen, indem Sie sie gestapelt in den Gefrierschrank legen abwechselnd Crêpes und Pergamentpapierblätter.

Durch den Wegfall der Prise Salz im Teig können Sie diese Crêpes auch für süße Zubereitungen wie Nutella- und gehackte Pistazien-Crêpes verwenden.

Geschichte

Der Ursprung von Crêpes ist französisch, aber viele ähnliche Rezepte oder mit einigen Variationen sind in vielen europäischen Ländern weit verbreitet. Man sagt, dass die ersten Crêpes auf Geheiß von hergestellt wurden Papst Gelasius I der im fünften Jahrhundert französische Pilger in Rom willkommen hieß und seinen Köchen befahl, weiche Scones aus Eiern, Milch und Mehl zuzubereiten. Die Gäste des Papstes zu Hause verbreiteten das Rezept in ihrer Region. Auch das Grundrezept hat im Laufe der Jahrhunderte zahlreiche Veränderungen erfahren: So wurde im Mittelalter beispielsweise Weißwein statt Milch verwendet. In Frankreich werden Crêpes immer noch traditionell am 2. Februar zubereitet. Lichtmeßtagzusammen mit Freunden und Verwandten: Gemeinsam Crêpes zu essen ist ein Symbol für Freundschaft und Verbundenheit, und einen Crêpe in einer versteckten Ecke des Hauses aufzubewahren, kann den Franzosen zufolge Glück und Geld bringen