Das Carasau-Brot Es ist typisch für die sardische Küche, es ist leicht für seine zu erkennen Form in dünnem Blech, krümelfrei und wird wegen seiner knusprigen Note geschätzt. Die Zutaten sind ebenso einfach wie die Zubereitung. Wasser, Mehl, Salz und Hefe sind die einzigen Zutaten, die wir brauchen. Es hat kein Fett, aber einen guten Kohlenhydratgehalt und damit Kalorien- und Energieaufnahme, weshalb wir dürfen nicht übertreiben wenn wir auf Diät sind. Das Mehl, das wir verwenden werden, ist Hartweizengrieß, der normalerweise für die Zubereitung von Brot und Nudeln verwendet wird. Es hat eine strohgelbe Farbe mit größeren Körnern, die es uns ermöglichen, zähere Teige zu erhalten, die mehr Wasser aufnehmen können und so Teig ohne Eier herstellen können. Carasau-Brot ist auch unter dem Namen bekannt Musikkarte in Bezug auf das Geräusch, das es macht, wenn es bricht.

Vorbereitung

1

Den Grieß in die Schüssel geben, die Hefe und eine Prise Salz hinzufügen und mischen. Das Wasser nach und nach zugeben und mischen.

2

Kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

3

Nach der Gehzeit den Teig wieder aufnehmen, in 8 Teile teilen, Kugeln formen und entweder in einem mit Folie bedeckten Backblech oder unter einem mit Grieß bestäubten Tuch weitere 30 Minuten ruhen lassen.

4

Jede Teigportion mit einem Nudelholz zu einer dünnen Scheibe von etwa 4 mm ausrollen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.

5

Backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 ° C etwa 5 Minuten lang eine Scheibe nach der anderen. Die Bandscheibe neigt schnell zum Anschwellen, wenn sie vollständig geschwollen ist, ist es Zeit, sie herauszunehmen.

6

Schneiden Sie die Scheibe entlang der Kante mit einem Messer in zwei Hälften, um zwei Blätter zu erhalten. Die Bleche zum Trocknen in den Ofen geben und bei 180 °C ca. 5 Minuten rösten. Fahren Sie fort, bis alle Brotscheiben gebacken sind.

Zubehör

• Schüssel
• Schneidebrett oder Arbeitsplatte
• Antihaftpfanne für den Backofen
• Nudelholz

Tipps und Variationen

• Besonderes Augenmerk legen wir auf die Verarbeitungsphase des Teiges, um die Hefe zu aktivieren.
• Wenn der Brotteig beim Backen nicht aufquillt, versuchen wir die nachfolgenden Blätter etwas dicker zu lassen.
• Um das vorzubereiten guttiau brot Es reicht aus, die Blätter des Carasau-Brots mit Öl zu bestreichen, sie mit Salz und Rosmarin zu würzen und sie wieder in den Ofen zu geben, um sie zu erhalten knusprige Chips.
• Carasau-Brot eignet sich hervorragend in Kombination mit Hauptgerichten und Beilagen, kann aber zum Protagonisten zahlreicher köstlicher Rezepte werden. Eines der klassischen Gerichte ist Lasagne, abwechselnd Carasau-Brot in Schichten, durchsetzt mit leckerem Tomatensalz oder Béchamel.
• Wir können dieses Brot auch als Aperitif genießen, indem wir es in verschiedene Saucen dippen.
• Durch das Anfeuchten des Carasau-Brots mit Wasser eignet es sich auch als Grundlage für verschiedene Brötchen.
• Der Begriff Carasau kommt von dem Wort Karasar was bedeutet anstoßen.

storage

Carasau-Brot kann aufbewahrt werden 1 Woche an einem trockenen und kühlen Ort in einem luftdichten Behälter.