Das Meliga-Pasten Es handelt sich um typische Kekse der piemontesischen Tradition, die vor allem in der Gegend der Stadt weit verbreitet sind Schrägzuversuch. Sie werden aus Fioretto-Maismehl, einem sehr feinen Maismehl, zusammen mit 00-Mehl, Butter, Eiern, Zucker und Backpulver zubereitet. Sie sind mit Zitronenschale aromatisiert und zeichnen sich durch eine krümelige Konsistenz aus, die auf der Zunge zergeht. Ursprünglich war es ein armseliges Rezept, das mit dem Maismehl hergestellt werden sollte, das alle Bauern zu Hause hatten. Heutzutage sind sie es besonders raffinierte Kekse in piemontesischen Konditoreien und in ganz Italien. Auch genannt "Honigkekse„Sie können sie ganz einfach zu Hause zubereiten und müssen sie nicht einmal mit der Hand kneten, da die Konsistenz des Teigs sehr cremig ist und Sie nur einen Spatel benötigen. Wenn Sie andere piemontesische Kekse probieren möchten, bereiten Sie auch Baci di dama und Krumiri zu!

Vorbereitung

1

Gießen Sie die weiche Butter mit der abgeriebenen Schale der zuvor gewaschenen und getrockneten unbehandelten Zitrone in eine Schüssel.

2

Den Kristallzucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Creme mit der Konsistenz einer Salbe entsteht.

3

Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie im Ganzen zur Mischung hinzu. Mischen, bis alles perfekt eingearbeitet ist. Sie müssen nicht zusammengebaut werden.

4

Eine Prise Salz sowie Maismehl und Backpulver hinzufügen.

5

Fügen Sie auch das zuvor gesiebte 00-Mehl hinzu und beginnen Sie, es mit einem Löffel zu vermischen, bis es vollständig absorbiert ist.

6

Die Masse sollte eher weich sein, es entsteht kein kompakter Teig, sondern eine cremige Konsistenz. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit kreisenden Bewegungen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

7

Sie benötigen Donuts mit einem Durchmesser von ca. 5 cm. Stellen Sie die Donuts her, indem Sie sie mit einem Abstand von mindestens 2 cm voneinander auf das Backpapier legen, damit sie beim Wachsen nicht zu stark aufgehen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 10 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse vollständig abkühlen lassen.

Tipps und Tricks

Meliga-Kekse sie müssen zurückgelassen werden mindestens 30 Minuten kalt stellen bevor Sie sie berühren, da sonst die Gefahr besteht, dass sie zerbrechen.

Kontrollieren Sie beim Garen die Farbe: Sollten sie noch zu weiß sein, weitere 5 Minuten weitergaren. Wenn Sie hingegen feststellen, dass die Farbe zu stark gebräunt ist, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen.

Sie können auch Vanille oder verwenden Limoncello zum Würzen von Meliga-Nudeln. Insbesondere Limoncello kann ihnen zusammen mit der geriebenen Zitronenschale eine wirklich köstliche Note verleihen.

Konservierung von Meliga-Nudeln

Meliga-Nudeln werden in einem aufbewahrt 10 Tage luftdicht verschlossen aufbewahren. Sie können nicht eingefroren werden.