Sie werden oft als Kekse angesehen, die nur für Diäten geeignet sind. In Wirklichkeit sind Vollkornkekse jedoch ideal für jede Art von Diät, da sie reich an Ballaststoffen und wenig gesättigten Fettsäuren sind und perfekt zu einer Tasse heißen Tee oder Kaffee passen. Sie können aber auch mit Vollkornmehl zubereitet werden auch Mehle Typ 1 und Typ 2, Halbvollkornmehl und unraffiniertes Mehl, viel nahrhafter als andere Mehle. Darüber hinaus bieten wir Ihnen in unserem Rezept eine Variante davon an Vollkornkekse das ein feines natives Olivenöl extra und Rohrohrzucker enthält, um ein Endprodukt zu erhalten mit ausschließlich natürlichen Zutaten und so wenig wie möglich verarbeitet. Die Konsistenz der Kekse ist krümelig und knusprig und wird durch das Vorhandensein von Rohmehl und Zucker rustikal. Wir versichern Ihnen, dass sich ihr wunderbarer Duft nach dem Backen im ganzen Haus verbreitet! Und wenn Ihre Leidenschaft das Backen von Keksen zu Hause ist, empfehlen wir Ihnen, auch die Kokoskekse, die gewürzten Spekulatiuskekse und die veganen Kekse zu probieren!

Vorbereitung

1

Den braunen Zucker und das Vollei bei Zimmertemperatur in eine große Schüssel geben.

2

Sofort mit einem Schneebesen verrühren: Der Zucker und das Ei dürfen nie zu lange in Kontakt bleiben, ohne dass sie vermischt werden, da sonst durch einen chemischen Prozess Zuckerklumpen entstehen würden, die sich auch nach dem Kochen nicht mehr auflösen lassen. Beginnen Sie mit dem Ölgießen, sobald Ei und Zucker gut vermischt sind.

3

Nach Zugabe des gesamten Öls weiterrühren, damit die Flüssigkeiten gut eingearbeitet werden. Fügen Sie die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzu, die vorher gewaschen und getrocknet werden soll.

4

Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Löffel.

5

Wenn die Konsistenz der Masse fester wird, geben Sie sie auf eine leicht bemehlte Oberfläche und beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu bearbeiten, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.

6

Der Laib sollte fest und kompakt sein. Nehmen Sie ein Nudelholz und rollen Sie den Teig aus, bis eine 4-5 mm dicke Platte entsteht. Mit einer Form in der gewünschten Form und Größe die Vollkornkekse ausstechen.

7

Kneten Sie auch die Teigreste, bis alle Kekse fertig sind. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf ein mikroperforiertes Backblech.

8

Mit Hilfe einer Küchenbürste 1 geschlagenes Eiweiß oder zimmerwarme Milch auf die Oberfläche der Kekse streichen.

9

Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas braunem Zucker. Wenn Sie möchten, können Sie den braunen Zucker auch mit einem Teelöffel gemahlenem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und dann auf die Kekse streuen.

10

Schalten Sie den Ofen im statischen Modus bei 170 °C ein. Wenn die Temperatur erreicht ist, schieben Sie die Kekse in den Ofen und lassen sie auf der untersten Schiene 15 Minuten backen. Nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Ratschläge und Tipps

Sie können verschiedene Sorten braunen Zucker verwenden. Zusätzlich zu rohem braunem Zucker können Sie beispielsweise auch Zucker verwenden Verwenden Sie die Sorte Muscovado (oder Mascobado) das existiert sowohl in der Version „klar” dass in der Version „dunkel“. Die Konsistenz von Muscovado-Zucker ist viel mehliger als die von rohem braunem Zucker und der Endgeschmack der Kekse erinnert an Karamell und Melasse.

Sie können sowohl Mehl vom Typ 1 als auch Mehl vom Typ 2 verwenden, beides weniger verarbeitete Mehle und reich an Ballaststoffen. Wer möchte, kann auch Vollkornmehl verwenden oder nehmen Sie eine halbe Dosis Vollkorn und eine halbe Dosis Typ 1.

Sie können die Zitronenschale durch Zimt ersetzen oder die Samen einer Vanilleschote hinzufügen. Wir empfehlen Ihnen, auch eine Prise feines Salz hinzuzufügen: Das Salz verstärkt den Geschmack des braunen Zuckers.

Sie können das milde Olivenöl durch a ersetzen Samenölvorzugsweise Sonnenblume.

Bei den Göttern Vollkornkekse Noch nährstoffreicher können Sie dem Teig Lein-, Chia- oder Mohnsamen hinzufügen. Die Samen liefern einen Anteil an ungesättigten und mehrfach gesättigten Fetten, die dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und den Blutdruck niedrig zu halten.

Für eine super leckere Variante, Eine Tafel 85 % dunkle Schokolade schmelzen In einem Wasserbad kochen, die Schokolade in eine Glasschüssel geben und die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Hälfte der Vollkornkekse eintauchen und auf einem Kuchengitter ruhen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Lagerung

Vollkornkekse können Sie in einem Umschlag oder darin aufbewahren einer verschlossenen Blechdose bis zu 10 Tage. Da Vollkornmehl nicht raffiniert ist, ist es kürzer haltbar als andere Mehle.

Sie können den Teig vor dem Backen einfrieren. Lassen Sie es zum Zeitpunkt der Verwendung im Kühlschrank auftauen.