Um den Biskuitkuchen zuzubereiten, beginnen Sie, die Eier mit dem Kristallzucker mindestens 15 Minuten lang mit einem elektrischen Hochgeschwindigkeitsmixer zu schlagen. Die Mischung sollte glatt und cremig sein.

Das Mehl zweimal sieben und nach und nach zum neu entstandenen Teig geben.

Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, um die Creme nicht zu zerlegen.

Besorgen Sie sich eine Form mit einem Scharnier mit einem Durchmesser von 22 cm und einer Höhe von mindestens 15 cm; Letzteres einfetten und mehlen und die Mischung hineingießen.

Im Ofen im statischen Modus bei 180 ° etwa 35/40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher den Garzustand im Inneren prüfen: Bleibt dieser trocken, ist der Biskuitkuchen fertig.

Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und beiseite stellen.

Für die Diplomatencreme die Eigelbe mit dem Kristallzucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Dann die Maisstärke nach und nach hinzugeben. Mischen Sie weiter, bis Sie eine klumpenfreie Creme erhalten.

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf: Sobald sie kocht, fügen Sie das Vanillin hinzu. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt auch die geschlagene Eimischung hinein. Weiter über der Hitze weitere 5 Minuten rühren oder bis die Mischung homogen ist.

Gießen Sie die erhaltene Creme in eine Schüssel und lassen Sie sie bedeckt mit der transparenten Folie abkühlen (achten Sie darauf, dass die Folie gut an der Creme haftet: Auf diese Weise bilden Sie nicht die gefürchtete Kruste auf ihrer Oberfläche).

Nach der notwendigen Zeit die geschlagene Gemüsesahne zur Sahne geben.

Mischen Sie die Zutaten mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Um den Brandteig zuzubereiten, schneiden Sie zunächst die Butter in grobe Stücke. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Butter, Wasser und eine Prise feines Salz hinein; bringen Sie die Zutaten zum Kochen und halten Sie die Hitze niedrig; dann das Mehl hinzufügen.

Zum Herd zurückkehren und bei schwacher Hitze weiterkochen, bis sich die Nudeln vom Topfrand lösen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Eier einzeln hinzu.

Mischen Sie gut, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Verwenden Sie dazu eine Schöpfkelle oder einen elektrischen Mixer und halten Sie ihn bei mittlerer Geschwindigkeit.

Die fertige Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze für Süßigkeiten mit mittlerer Rundtülle füllen.

Nehmen Sie ein Backblech und formen Sie darauf viele kleine Kugeln gleicher Größe.

Backen Sie die Pfanne in einem vorgeheizten Ofen im statischen Modus bei 220 ° für 15 Minuten. Dann für weitere 190 Minuten auf 10 ° senken.

Das Ergebnis müssen innen vollständig trockene und luftgefüllte Puffs sein. Vollständig abkühlen lassen.

Nehmen Sie an dieser Stelle eine kleine Schüssel und mischen Sie das Wasser, den Kristallzucker und den Hexenlikör hinein, um den Sirup herzustellen.

Holen Sie den Biskuitkuchen und beginnen Sie ihn mit Hilfe eines Messers zu teilen.

Teilen Sie es weiter in drei Scheiben gleicher Höhe.

Mit Hilfe eines Messbechers oder einer Küchenbürste zwei Lagen Biskuitkuchen mit dem Sirup tränken.

Nehmen Sie ¼ der Diplomatencreme und fügen Sie die im Wasserbad geschmolzene Zartbitterschokolade hinzu.

Mischen Sie die Zutaten gut und stellen Sie sie für die endgültige Dekoration in den Kühlschrank.

Nehmen Sie eine Servierplatte: Legen Sie eine Biskuitscheibe in die Mitte. Nehmen Sie die anderen ¾ der Diplomatencreme, geben Sie sie in einen Spritzbeutel und bedecken Sie die Oberfläche der ersten Scheibe vollständig. Positionieren Sie auch die zweite Scheibe und wiederholen Sie den Vorgang, wobei darauf zu achten ist, dass auch die Seiten gut bestreut werden.

Nehmen Sie die dritte Scheibe und hacken Sie sie mit einem Mixer fein; bestreuen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens.

Füllen Sie jetzt die Windbeutel mit der restlichen Diplomatencreme, indem Sie eine Spritze mit feiner Spitze für Süßigkeiten verwenden.

Um das Karamell zuzubereiten, einen Topf mit Wasser und Zucker darin auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung hellbraun ist (achten Sie darauf, keine Kellen zum Mischen zu verwenden, sondern nur den Topf zu drehen). Sobald Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen, aber kühlen Sie sie nicht vollständig ab.

Tauchen Sie nun den Kopf der Puffs in das Karamell; Legen Sie sie auf ein Blatt Pergamentpapier und lassen Sie sie kopfüber mindestens 5 Minuten lang aushärten.

Zum Dekorieren der Torte die Windbeutel auf die Oberfläche legen und mit Hilfe eines Spritzbeutels Büschel aus diplomatischer Schokoladencreme formen.

fügen Sie schließlich die Schlagsahne hinzu, abwechselnd Tüllen in verschiedenen Formen und Größen. Stellen Sie die St.-Honoré-Torte nach dem Dekorieren bis zum Servieren in den Kühlschrank.