Wenn Sie Lust auf Pizza haben, aber Ihre Lieblingspizzeria wegen der Feiertage geschlossen ist, machen Sie sich keine Sorgen! Mit dieses Calzone-Rezept, dessen Teigverfahren auch für klassische Pizza verwendet werden kann, werden Sie Ihren Gaumen im Handumdrehen zufrieden stellen. Calzone ist ein Sauerteig, der mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird, auf sich selbst zurückklappen und im Ofen oder in heißem Öl garen. Mit unserem Rezept bieten wir Ihnen im Handumdrehen eine im Ofen gegarte Calzone, mit der Sie Ihrer Kreativität und Fantasie freien Lauf lassen können, um immer gewagtere Kombinationen von Zutaten für die Füllung zu kreieren. Wir bieten Ihnen die Kombination aus Tomatensoße, Speck und Mozzarella, aber Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie die Calzone mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella für eine vegetarische Version füllen. Wenn Sie sich andererseits ohne Ofen wiederfinden, warum versuchen Sie es nicht mit dem Mikrowellen-Pizza-Rezept?. Jede Ausrede ist gut, um eine Calzone oder eine Pizza zu essen, und noch mehr, um zu versuchen, sie zu Hause zuzubereiten, mit sehr wenigen Zutaten und mit einem schnelles 20-Minuten-Kochen!

Vorbereitung

1

Geben Sie 250 ml Wasser, 10 g Salz, 1 Prise Zucker und 45 ml natives Olivenöl extra in einen Krug. Gründlich mischen.

2

Fügen Sie die Bierhefe in Stücken hinzu und mischen Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

3

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die flüssigen Zutaten nach und nach hinzugeben.

4

Wenn Sie die Flüssigkeiten hinzufügen, beginnen Sie mit einer Gabel zu mischen, bis Sie einen ersten Teig erhalten.

5

Wenn der Teig kompakter ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn mit den Händen.

6

Mindestens 10 Minuten kräftig weiterkneten. Sie müssen einen glatten, kompakten und klumpenfreien Teig erhalten.

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Den Teig zu einer runden Form formen und in eine mit Öl eingefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Küchenfolie ab.

8

Legen Sie den Teig wieder in den ausgeschalteten Ofen oder an einen Ort mit einer konstanten Temperatur von etwa 20°. Es muss aufgehen, bis es das Dreifache seines ursprünglichen Volumens erreicht hat. Die Gehzeit variiert je nach Temperatur, daher empfehlen wir Ihnen, den Teig in Abständen von ca. 45 Minuten zu kontrollieren.

9

Wenn Sie bemerken, dass der Teig sein ursprüngliches Volumen fast verdreifacht hat, bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie die Tomatensauce, 1 Prise Salz, Oregano, 2 Esslöffel Öl in eine Tasse oder eine kleine Schüssel und mischen Sie alles gründlich.

10

Wenn der Teig genug aufgegangen ist, teilen Sie ihn in vier gleiche Teile und kneten Sie eine Portion nach der anderen, während Sie die anderen mit Plastikfolie bedeckt halten.

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Rollen Sie den Teig auf einem Nudelbrett aus und erhalten Sie eine Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 25-30 cm. Sie können es mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen.

12

Gießen Sie ein paar Löffel der zuvor zubereiteten Tomatensauce auf die Hälfte der Scheibe. Mit 2 Speckscheiben und ¼ der Mozzarellawürfel belegen.

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Den Teig zu einem Halbmond zusammenfalten. Die Ränder durch Drücken mit den Fingerspitzen gut verschließen und leicht zu einer Kante falten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

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Die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Gießen Sie etwa 2 Esslöffel Tomatensauce auf die Oberfläche der Calzone. Dann backen Sie jede Calzone in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren!

Ratschläge und Tipps

Sie können den Teig ausrollen direkt auf das Pergamentpapier. Dadurch wird es einfacher, alles auf das Tablett zu bewegen.

Sie können die halbe Dosis ersetzen Mehl 00 mit Vollkornmehl bei gleichbleibender Flüssigkeitsmenge. Jedes Mehl absorbiert anders, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie damit arbeiten die Mischung bleibt kompakt und gespannt. Wenn es zu hart ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu.

Sie können jede Art von Mozzarella verwenden, z. B. Büffelmozzarella oder Fiordilatte. Der Trick besteht nur darin, sie vor dem Füllen der Calzone gut auszudrücken, damit sie beim Garen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

Sie können frische Bierhefe ersetzen mit 5.5 g trockener BierhefeLassen Sie es in einem Finger Wasser auflösen, bevor Sie es zu den anderen Zutaten geben.

Lagerung

Es ist ratsam Verbrauchen Sie die Calzone sofort. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es maximal 1 Tag mit Alufolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen erhitzen.

Wenn Sie alle frischen Zutaten verwendet haben, können Sie es roh einfrieren und im Gefrierschrank aufbewahren für etwa 1 Monat. Dann kochen Sie es direkt aus dem Gefrierschrank.

Geschichte

Calzone ist ein traditionelles Gericht der Kampanien und Apulien, auch wenn die beiden Rezepte recht unterschiedlich sind. In Kampanien ist es üblich, die gebackene Calzone oder die „gebratene Pizza“ mit Ricotta, Grieben, Salz und Pfeffer, während in Apulien die Calzone „Panzerotto“ und enthält normalerweise Tomaten, Schinken und Mozzarella in seiner traditionellen Version.