Es Spargelcreme es ist ein echter erster Frühlingsgang, der aus wenigen einfachen Zutaten zubereitet wird: frischer Spargel, Kartoffeln, ein Stück Zwiebel oder Lauch und Gemüsebrühe; er kann auch hervorragend warm und in kleinen Portionen als Vorspeise serviert werden. Sie werden sehen, dass es Ihre Gäste sofort mit seiner Feinheit und seinem köstlichen Geschmack erobern wird und durch die Zugabe von Croutons in jeder Hinsicht zu einem vollständigen Gericht wird! Spargel passt hervorragend dazu Pochierte Eier, in ihrer klassischsten Kombination, oder um sie in cremige Gewürze für Gnocchi und Crêpes zu verwandeln; genießen Sie sie auf einem köstlichen Risotto mit Spargel und Feta. Aber jetzt, für einen tollen Effekt, probieren Sie dieses samtige Rezept mit uns aus.

Vorbereitung

1

Nehmen Sie den Lauch, halbieren Sie ihn der Länge nach mit Hilfe eines Messers und schneiden Sie ihn dann wiederum in kleine Streifen.

2

Waschen Sie den Spargel sorgfältig unter fließendem Wasser und entfernen Sie den weißen Teil des Strunks; Schneiden Sie an dieser Stelle die Spitzen und den Mittelteil in gleich große Stücke.

3

Die Spitzen vom restlichen Spargel trennen und in eine kleine Schüssel geben, die für den Moment beiseite gestellt wird.

4

Nimm die Kartoffeln, schäle sie mit einem Kartoffelschäler und schneide sie in etwa einen halben Zentimeter große Würfel.

5

Gießen Sie das native Olivenöl extra in einen Topf und geben Sie den gehackten Lauch hinein, um ihn zu braten. Einige Minuten bräunen.

6

Fügen Sie nun die Kartoffeln und den gehackten Spargel hinzu. Fügen Sie eine Prise feines Salz hinzu.

7

Die Gemüsebrühe in den Topf geben und darauf achten, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

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Verwenden Sie nach Ablauf der Zeit einen Pürierstab und pürieren Sie das Gemüse, bis es glatt und ohne Klümpchen ist.

9

Eventuell die Spargelcreme mit feinerem Salz abschmecken; fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer und schließlich die zuvor beiseite gelegten Spargelspitzen hinzu. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen (ggf. eine weitere Kelle Brühe zugeben).

10

Gießen Sie die Spargelcreme in eine Servierschüssel und servieren Sie sie heiß, begleitet von einigen Croutons und ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra.

Zubehör

• Stabmixer

• Kasserolle

• Schüssel

• Kartoffelschäler

• Hackbrett

• Querschneidemesserbelastung

Tipps und Tricks

• Für einen entschiedeneren Endgeschmack empfehlen wir Ihnen, das Gericht durch Zugabe von Grana Padano DOP, in Flocken oder gerieben, zu vervollständigen.

• Eine eher schmackhafte, aber kalorienreichere Variante der Spargelsuppe besteht in Die Croutons in etwas geschmolzener Butter anbraten: ein echter Leckerbissen!

• Anstelle von Kartoffeln können Sie verwenden Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen.

• Wir empfehlen Ihnen, die Spargelcreme mit gehackten gerösteten Mandeln und Basilikum anzureichern, um sie noch köstlicher zu machen.

• Wenn Sie mehr Cremigkeit wünschen, empfehlen wir Ihnen, der Zubereitung Sahne hinzuzufügen.

Lagerung

Die Spargelcreme kannst du mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, für 2/3 Tage.