Das Hackbraten Es ist ein Gericht, das normalerweise auf Hackfleisch, Gewürzen, Aromen und bindenden Zutaten (wie Ei und Semmelbröseln oder Mehl) basiert und am Tisch als zweiter Gang oder einzelnes Gericht serviert wird und je nach Anlass sowohl heiß als auch kalt gegessen wird. Aber bevor Sie sich die Schürze umschnallen und sich in die Zubereitung stürzen, können Sie, um das Rezept für unseren Hackbraten noch einladender zu machen, versuchen, ihn mit einer köstlichen Beilage mit angelsächsischen Aromen wie z Gebackenen Kartoffeln, sehr einfach zuzubereitende Kartoffeln, die sicherlich jedem gefallen werden; und warum nicht, bestreuen Sie sie mit dem Sauerrahm um ein wirklich reichhaltiges und gieriges Serviergericht zu vervollständigen, damit alle Gäste ihre Schnurrbärte lecken!

Vorbereitung

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Hackfleisch, Eier, Brot und geriebenen Parmesan in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und zu den restlichen Zutaten geben.

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Mischen Sie alles, bis Sie eine glatte und kompakte Konsistenz erreichen.

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Nehmen Sie ein Blatt Pergamentpapier und breiten Sie es auf einer Arbeitsfläche aus; Gießen Sie die neu entstandene Fleischmischung darüber und formen Sie sie mit Ihren Händen, bis Sie die Form eines Zylinders erhalten. Der Hackbraten sollte etwa 20 cm x 8 cm groß sein.

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Wickeln Sie es mit Pergamentpapier ein. Achten Sie darauf, ihn nicht zu fest zu verschließen, da die Eier ihn beim Kochen anschwellen lassen.

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Versiegeln Sie nun auch die Ränder, um ihm die Form eines Bonbons zu geben.

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Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie den in Backpapier gewickelten Hackbraten mit dem Verschluss nach oben hinein; Die Seitenklappen der Bonbons ordnen sie im unteren Teil des Hackbratens an. Gießen Sie das Glas Wasser in die Pfanne und stellen Sie es für etwa 180/20 Minuten bei 25 ° in den Ofen.

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Nach Ablauf der Garzeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen.

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Öffnen Sie die Folie und beginnen Sie für ein besseres Ergebnis mit dem Schneiden von den Seiten des gekochten Hackbratens und richten Sie ihn mit der Seite der Kartoffeln mit Kräutern in einer Servierplatte an.

ZUBEREITUNG DER BEILAGENKARTOFFELN

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Nehmen Sie die Kartoffeln, reinigen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Mit Olivenöl extra vergine, Butterflocken anmachen; bestreuen Sie sie mit zuvor gehackten aromatischen Kräutern, darunter frischer Oregano, Salbei, Thymian und Rosmarin, und würzen Sie sie schließlich mit Salz. Die Aromen gut mit den Kartoffeln mischen und bei 200 ° etwa 20/30 Minuten goldbraun backen.

Zubehör

• Ein Messer
• Eine große Schüssel
• Schöpfkelle
• Pergamentpapier
• Eine Auflaufform
• Ein Glas

Tipps und Tricks

• Sicherlich wird der kalte Hackbraten besser schneiden, aber wenn er gut gemacht und gut gekocht ist, wird es kein Problem sein, ihn heiß zu schneiden.
• Achten Sie auf die Anordnung des Pergamentpapiers in der Pfanne: Der Verschluss nach oben verhindert, dass der Fleischsaft während des Garens entweicht. Der Hackbraten wird auf diese Weise perfekt feucht.
• Für Naschkatzen könnte es mit geräuchertem Käse und Schinken gefüllt und mit Honig lackiert werden.
• In einigen Variationen wird der Hackbraten gefüllt mit Gemüse, insbesondere mit Spinat, und Käse angeboten; nur mit Auberginen- oder Hühnerfleisch. Probieren Sie sie alle aus!
• Wussten Sie, dass es mehrere Zubereitungsmethoden gibt? Genießen Sie es im Ofen, sautiert oder sogar gekocht.
• In der amerikanischen Tradition wird Hackbraten oft mit Tomatensauce bestrichen, um beim Garen im Ofen eine schmackhafte und knusprige Kruste zu erzeugen; Alternativ kann diese Bräunung auch mit einer Zwiebelsoße, Barbecuesoße oder einer Mischung aus Ketchup und Senf erfolgen.

Lagerung

Hackbraten hält sich gut im Kühlschrank für 3/4 Tage. Alternativ kann es eingefroren, ganz oder in Scheiben geschnitten werden; somit bleibt es erhalten für ca. 3 Monate.

Geschichte

Bereits in der zweiten Hälfte des sechzehnten Jahrhunderts die Fleischbällchen, in verschiedenen, immer ausgefeilteren Varianten, werden sie zu kleinen Protagonisten der Rezeptbücher, die manchmal zusammen mit den ersten Hackbraten zitiert werden. Wir müssen jedoch ein weiteres Jahrhundert warten, bis die Fleischbällchen denen ähnlicher werden, die wir heute zubereiten. In der Mitte des XNUMX. Jahrhunderts wurde das Zerkleinern von Fleisch zur Zubereitung von Fleischbällchen eingeführt, anschließend wurde vorgeschlagen, die erhaltene Masse zu verteilen, zu füllen und erneut in Scheiben zu schneiden, um sie zu rollen, und das Kalbfleisch zu kochen und zu braten und dann fein zu braten Hacken. um längliche und große Hackfleischbällchen herzustellen, ähnlich wie bei unseren Hackbraten.

Im United States of AmericaWährend der Weltwirtschaftskrise in den 1930er Jahren war das Kochen von Hackbraten eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, die Familie zu ernähren, wobei häufig Schlachthausreste verwendet wurden. Damals war es auch üblich, das Fleisch mit Weizen und Paniermehl zu strecken.

Auf jeden Fall werden heute wie damals bei der Zubereitung von Hackbraten mehr oder weniger die gleichen Zutaten verwendet, um das Fleisch zu würzen und es duftend und schmackhaft zu machen.

Von Frikadellen bis Hackbraten

Das Wort „Hackbraten“ ist die Fleischbällchen-Augmentation: Abgesehen von den Zutaten, die ungefähr gleich sind (gemahlen, zerkleinert oder gehackt), ändert sich die endgültige Form des Gerichts, das auf den Tisch gebracht wird. Wenn die Fleischbällchen viele und kleine sind, besteht der Hackbraten aus einem einzigen großen Stück mit einer mehr oder weniger zylindrischen Form und wird serviert, indem es in dem Moment in Scheiben geschnitten wird.

Für die Zubereitung können Sie viele Zutaten verwenden, z. B. verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten, kombiniert mit Gewürzen, aromatischen Kräutern und duftenden Aromen sowie köstlichen Saucen und Saucen. In einigen Regionen Italiens wird der Begriff Hackbraten auch verwendet, um eine Art Gemüsepastete zu bezeichnen, die im Ofen gekocht, in einer Pfanne und ohne Fleisch ausgebreitet wird: Dies ist der Fall bei dem traditionellen Rezept Liguriens, dem Genueser HackbratenHergestellt aus Kartoffeln und grünen Bohnen, gewürzt mit aromatischem Majoranhack