Das Kartoffelbrötchen ist ein fesselndes, rustikales, gefülltes Gericht, bei dem sich die Zutaten zu einem Genuss mit einem rassigen Herzen vermischen. Kartoffeln können mit oder ohne Schale, ganz oder in Stücken, mit oder ohne Gewürze gekocht werden; Kochen ist immer notwendig, um Stärke abzubauen. Wenn Sie eine einfache und leckere, aber vor allem gesunde Beilage möchten, probieren Sie das Rezept für Kartoffelchips, eine gültige Alternative zu den klassischen Pommes Frites. Das Kartoffelbrötchen wird ausgehend von einer Basis aus hergestellt Gekochte KartoffelnVersuchen Sie in diesem Zusammenhang, einen Blick auf unser Rezept zu werfen, um viele andere zu kreieren, von Vorspeisen bis hin zu einzigartigen Gerichten. Dieses gefüllte Brötchen bezieht sich auf den typischen Kartoffelkuchen der Trentiner Küche, der aus dem Reiben roher Kartoffeln mit der Zugabe von Salz und Mehl besteht, um Konsistenz zu verleihen, und wird normalerweise von Aufschnitt und Käse, Bohnen oder Gemüse begleitet und manchmal mit Marmelade gesüßt. oder Marmelade. Man muss sie einfach alle ausprobieren!

Vorbereitung

1

Die Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Nach dem Garen abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

2

Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Parmesankäse und Ei zu den heißen Kartoffeln geben und alles miteinander vermischen.

3

Sobald der Teig homogen und vermischt ist, gießen Sie ihn auf ein Blatt Pergamentpapier. Rollen Sie es nun mit Hilfe eines Nudelholzes aus, um ihm eine rechteckige Form zu geben; Für ein besseres Ergebnis können Sie den erhaltenen Teig mit einem weiteren Blatt Papier abdecken und mit einem Nudelholz leicht andrücken.

4

An dieser Stelle den zuvor aufgetauten und gut ausgepressten Spinat sofort nach dem Ausrollen auf der Oberfläche des Teigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen, damit die Zutaten nicht auslaufen.

5

Nun den Kochschinken in nicht zu dicke Scheiben verteilen.

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Zum Schluss die Scheiben der geräucherten Provola hinzugeben.

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Wenn alle Zutaten für die Füllung arrangiert sind, die Rolle von der langen Seite beginnend aufrollen; dazu kann man sich mit pergamentpapier behelfen.

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Achten Sie nun darauf, die beiden Enden gut zu verschließen, damit die Kochzutaten nicht austreten können.

9

Die gesamte Oberfläche mit Paniermehl bestreuen.

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Legen Sie die Rolle in eine Kastenform und fügen Sie, wenn Sie möchten, einige dünn geschnittene Kartoffelscheiben hinzu.

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Legen Sie die gerade mit einer Mandoline geschnittenen Kartoffelscheiben auf die Oberseite der entstandenen Rolle und beträufeln Sie alles mit einem Spritzer Öl.

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Mit dem beschichteten Papier versiegeln und bei 200 ° C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen; die letzten 5 Minuten die Oberfläche freilegen und den Ofen auf Grillmodus schalten, um die Oberfläche zu bräunen. Nehmen Sie das Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie es anschneiden, damit es nicht zerbricht.

Zubehör

• Kartoffelschäler
• Mandoline
• Ein Topf
• Kartoffelstampfer
• Eine große Schüssel
• Pergamentpapier
• Nudelholz
• Brotbackform

Tipps und Tricks

• Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis des Potato Rotolo ist die Herstellung des Kartoffelbodens: Er muss trocken, kompakt und sehr kalt sein.
• Denken Sie daran, die Kartoffeln immer zu zerdrücken, wenn sie noch heiß sind, damit sie nicht klebrig werden.
• Bei der Kreation der Füllung können Sie sich verwöhnen lassen: Gehen Sie von gepökeltem Fleisch und Käse aus oder, warum nicht, probieren Sie es auch mit geschmortem oder gegrilltem Gemüse, um köstliche Variationen zu kreieren!
• Um zu verhindern, dass sich das Kartoffelbrötchen während des Garens öffnet, fetten Sie es mit etwas Öl ein und backen Sie es in gut verschlossenem Pergamentpapier.
• Sie können die Portionsgröße der Kartoffeln beliebig erhöhen, um die Anzahl der Portionen zu erhöhen.
• In dem Rezept wurden weißfleischige Kartoffeln verwendet, da sie mit ihrem mehligen Fruchtfleisch, das beim Kochen zerfällt, zum Pürieren beispielsweise in Kartoffelpüree, Kroketten oder Gnocchi geeignet sind. Aber da es so viele Sorten gibt, macht es Spaß, auch andere Sorten zu verwenden: Frühkartoffeln, gelbfleischige Kartoffeln oder rotschalige und gelbfleischige Kartoffeln (idealerweise in Folie und im Ofen gebacken).

Lagerung

Das Kartoffelbrötchen kann entweder roh, bereits verpackt und verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden für 2/3 Tage, oder friere es ein. Es kann gekocht gelagert werden, indem es bei Raumtemperatur aufbewahrt wird für maximal 1 Tag oder im Kühlschrank für 2/3 TageErhitzen Sie es dann einige Sekunden lang in der Mikrowelle oder im Ofen, bevor Sie es verzehren.

Geschichte

Die in den Anden beheimatete Kartoffel wurde in der Region des Titicaca-Sees domestiziert und wurde zu einem der Hauptnahrungsmittel der Inkas, die eine große Anzahl von Sorten entwickelten, um sie an die unterschiedlichen Umgebungen der von ihnen bewohnten Regionen anzupassen. Der erste Europäer Die Kartoffel zu kennen waren die spanischen Konquistadoren von Peru. Die Kartoffel galt als minderwertiges Lebensmittel, das für den Eigenverbrauch von Bauern und unteren sozialen Schichten sowie für Tiere bestimmt war, während die Ernte von bester Qualität für den Verkauf bestimmt war. Aber am Anfangneunzehnten Jahrhundert Es wurde erkannt, dass die Kartoffel auch für raffinierte Zubereitungen verwendet werden konnte, was durch ihr Erscheinen in den Rezeptbüchern dieser Zeit belegt wurde.