Tintenfische gehören dazu Weichtiere, die von Erwachsenen und Kindern am meisten geschätzt werden und wir essen sie oft frittiert in Form von knusprigen Ringen. Aber dank ihres Geschmacks und des zarten, aber schmackhaften Fleisches gibt es viele Rezepte, an denen wir uns ausprobieren können. DAS Gefüllter Tintenfisch Ich bin das Vorzimmer zum Himmel. Dies ist eine wirklich einfache Zubereitung, die wie bei vielen anderen Rezepten die Form des Tintenfischs selbst verwendet. Der Tintenfisch hat einen länglichen Körper von rötlicher Punktfarbe mit ziemlich langen Seitenflossen. Mehrere Tentakel gehen vom Mund aus, und zwei davon sind länger als die anderen und weisen gegen Ende Saugnäpfe auf. Während Tintenfische leicht von Tintenfischen zu unterscheiden sind, sind sie leichter zu erkennen, da sie einen größeren und stämmigeren Körper haben, in dessen Innerem sich der berühmte Tintenfischknochen befindet, eine kalkhaltige Schale. Der Tintenfisch oft kann mit Tintenfisch verwechselt werden. Der Hauptunterschied betrifft die seitlichen Flossen, die beim Tintenfisch kleiner und dreieckig sind, beim Tintenfisch sind sie länger. Auch die Farbe des Tintenfisches ist heller und tendiert in Richtung Orange. Unterschiede gibt es auch in der Ausbeute in der Küche. Tintenfischfleisch ist weicher, wertvoller und teurer als Tintenfisch, mit einer knusprigeren Textur. Kaufen Sie lieber ganze Tintenfische, um sich nicht zu irren und ihre Frische überprüfen zu können, anstatt Ringe und Büschel, bei denen Sie sich nicht sicher sein können, zu welcher Art sie gehören. Für dieses Rezept Wir brauchen mittelgroße bis große Tintenfische, auch weil sie beim Kochen widerstandsfähiger sind. Wenn wir kleine Tintenfische verwenden würden, die oft bereits sauber oder in der Gefriertheke gefunden werden, würde der Tintenfisch beim Kochen eher brechen, wenn die Füllung verloren geht. Wir wählen frischen Tintenfisch, dessen Haut am Körper haftet, und gut gefüllte Tentakel. Für die Füllung können wir von einer klassischen Mischung aus Brot, Petersilie und Knoblauch reichen, die bereits in vielen anderen Rezepten überarbeitet wurde, oder sie nach unseren Wünschen anpassen und anreichern. Auch beim Kochen haben wir die Wahl, ob wir in der Pfanne oder im Backofen vorgehen. Gerade beim Kochen verbirgt sich der einzige Fallstrick dieses Rezepts. Um die lästige gummiartige Konsistenz zu vermeiden, müssen wir je nach Rezept und Größe des Tintenfisches kurz oder kurz garen und dann 5 Мinutenoder sehr lange, in 40 Minuten absolvieren kann. Schließlich können wir unseren Tintenfisch im Ganzen oder in Scheiben geschnitten servieren, garniert mit einer Reduktion der Sauce, die wir beim Kochen erhalten haben, und ihn mit einer leichten Beilage aus grünem Salat oder mit Kirschtomaten und Rucola oder einfach mit Bratkartoffeln begleiten.

Vorbereitung

1

Wir reinigen den Tintenfisch: Wir trennen den Kopf mit den Tentakeln vom Rest des Körpers und ziehen auch die Eingeweide weg. Wir waschen unter fließendem Wasser und reinigen auch das Innere, in dem Rückstände von Eingeweiden und Eiern verbleiben können. Wir entfernen den Knochen im Inneren, einen harten, transparenten Knochen. Wir reinigen den Kopf, indem wir das Auge mit einer Schere entfernen und die Haut entfernen. Wir waschen uns unter Wasser. Mit dem Messer zerkleinern wir Kopf und Tentakel in kleine Stücke.

2

Wir können wählen, ob wir die Haut entfernen oder nicht. In diesem Fall einfach an den Kanten reiben und ziehen, und es wird sich leicht lösen. Wir spülen unter Wasser.

3

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackten Tentakel einige Minuten anbraten. Abkühlen lassen.

4

In einer Schüssel das in Würfel geschnittene Brot, den gehackten Knoblauch und die Petersilie, den Parmesan, Salz und Pfeffer mischen. Wir fügen das Ei hinzu und mischen. Und schließlich kombinieren wir die gebräunten Tentakel.

5

Füllen Sie den Tintenfisch mit einem Teelöffel mit der frisch zubereiteten Füllung. Wir lassen etwa 1 cm vom Rand entfernt, den wir mit einem Zahnstocher schließen.

6

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel anbraten und den Tintenfisch hinzufügen, den wir einige Minuten bei starker Hitze ziehen lassen, um ihn zu versiegeln. Lassen Sie uns mit Weißwein mischen.

7

Wir reduzieren die Hitze und lassen es etwa 40 Minuten kochen. Die Zeiten können je nach Größe des Tintenfischs variieren. Wenn Sie sich für mittelgroßen Tintenfisch entschieden haben, reichen 5-10 Minuten aus.

Lagerung

Gefüllte Tintenfische können zwei Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Varianten

Andalusische gefüllte Calamari sind mit Karotten, Zwiebeln, Semmelbröseln, hartgekochtem Ei und Petersilie gefüllt. Alles in Tomatensauce gekocht.

Wir können die Füllung auch zubereiten, indem wir die Eier durch ein paar Esslöffel Milch ersetzen, um die Mischung zu mischen und weicher zu machen.

Wir können unseren Tintenfisch auch im Backofen zubereiten, z 10-15 Minuten bei 180°C.

Neugier

Brauchen wir irgendwelche Ausreden, um dieses schuldfreie Rezept zu genießen? Tintenfisch sind Quellen für Mineralsalze wie Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor. An Vitaminen mangelt es nicht. Der geringe Fettanteil macht es zu einem geeigneten Lebensmittel, auch wenn wir uns kalorienarm ernähren.