In einer Welt, in der sich pflanzliche Alternativen immer mehr verbreiten, dürfen sie nicht fehlen vegane Butterkekse! Duftend und zart, sie werden wahr in weniger als 10 Minuten mit wenigen einfachen Zutaten. Alles, was Sie tun müssen, ist, Mehl, Kartoffelstärke, Rohrzucker und Samenöl zu mischen, etwas unbehandelte Zitronenschale abzureiben und schnell zu kneten, um dann Ihre Kekse auszurollen und auszustechen. Frei von jeglichen Inhaltsstoffen tierischen Ursprungs sind sie nachhaltig, günstig, gesund und für jeden geeignet, auch für Nicht-Veganer, die sich verwöhnen lassen möchten ein süßer aber leichter Genuss. Perfekt zu einer Tasse Pflanzenmilch mit Mandeln, aber auch zu einer dampfenden Tasse Tee.

Vorbereitung

1

Mehl und Kartoffelstärke in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen mischen, um Klumpen zu entfernen, oder sie sieben.

2

Den Rohrzucker zugeben. Spülen, sorgfältig trocknen und die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben und zum Mehl geben. Rühren Sie erneut mit dem Schneebesen um, um die Zutaten gut zu vermischen.

3

Das Öl nach und nach einfüllen, zunächst mit einem Schneebesen mischen, dann von Hand mit Hilfe eines Tarots oder Spachtels mischen.

4

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Von Hand etwa 2 Minuten weiterkneten, bis er glatt und kompakt ist.

5

Rollen Sie den Teig zwischen Ihren Händen, um einen Laib zu formen. Dann mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine Platte von etwa 4 mm Dicke entsteht.

6

Kekse mit Ausstechformen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7

Den restlichen Teig schnell verarbeiten und ausrollen, um weitere Kekse zu erhalten. Im vorgeheizten statischen Backofen bei 170 °C 15 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Ratschläge und Tipps

Vegane Kekse können mit Vanille, Zimt, Orangenschale und Gewürzen aromatisiert werden.

Sie können sie mit Fruchtmarmeladen wie Brombeeren und Zitrusmarmeladen füllen. Sie können auch della verwenden vegane Schokoladencreme oder Trockenobstcreme wie Erdnüsse, Mandeln oder Pistazien.

Sie können der Mischung hinzufügen 50 g Kokosmehl anstelle von 50 g 00 Mehl, um vegane Kokoskekse zu erhalten.

Du kannst dem Teig auch vegane Schokoladenstückchen, Rosinen, getrocknete Heidelbeeren oder Himbeeren oder jede Art von getrockneten Früchten, am besten leicht im Ofen geröstet, hinzufügen.

Sie können das 00-Mehl durch Vollkorn- oder Typ-2-Mehl ersetzen.

Lagerung

Die veganen Kekse halten sich in einer geschlossenen Box eine Woche. Wir empfehlen, gekochte Kekse nicht einzufrieren. Sie können den rohen Teig im Kühlschrank aufbewahren für höchstens 1 tag.