Knusprig, duftend, mit unverwechselbarer Halbmondform und gestreifter Oberfläche sind Krumiri die berühmtesten piemontesischen Kekse Italiens. Begleiter regionaler Traditionen der Paste di meliga dauert ebenfalls 3 Jahre. Das erste Jahr ist das sog. Damenküsse, diese Kekse passen hervorragend zu Kaffee, Tee und Milch sowie zu Likörweinen und Desserts. Ihre Geschichte führt uns zurück bis zum Ende des 19. Jahrhunderts und sie haben mit König Vittorio Emanuele II zu tun. Hier ist das einfache Rezept von Krumiri, wie die Originale: Es ist schnell und einfach!

Vorbereitung

1

Um die Krumiri zuzubereiten, lassen Sie zunächst die in Würfel geschnittene Butter in einer Schüssel bei Raumtemperatur weich werden. Dann den Zucker und den Vanilleextrakt hinzugeben.

2

Auf einer Gabel die Zutaten gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Auch mit einem elektrischen Handmixer können Sie sich leichter selbst helfen.

3

Ei und Eigelb dazugeben und alles mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

4

Wenn sich auch die Eier gut mit der Masse vermischt haben, das gesiebte Mehl nach und nach hinzugeben und mit dem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit weiterarbeiten. Sie erhalten eine dichte, homogene und vollmundige Mischung.

5

Bereiten Sie das Backblech mit Backpapier oder mit einer speziellen Silikonmatte vor. Gießen Sie jeweils ein wenig Mischung in den Beutel mit Sterntülle und formen Sie die Krumiri mit ihrer traditionellen Form: einem gestreiften Halbmond.
Backen Sie die Kekse nach der Formung in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 ° C für die ersten 5 Minuten. Dann die Temperatur für weitere 180 Minuten auf 12 °C senken. Überprüfen Sie das Garen auch visuell: Die Oberfläche muss golden sein, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

6

Nach dem Garen die Krumiri aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und schließlich servieren.

Zubehör

• Eine große Schüssel
• Federgabel
• Elektrischer Handmixer
• Sac à poche mit Sterntülle
• Pergamentpapier (oder Silikonmatte zum Backen)
• Sieb

Tipps und Tricks

• Wie jedes typische Dessert mit Selbstachtung kann auch Krumiri nur von köstlichen Variationen begleitet werden. Probieren Sie sie mit Schokoladenstückchen oder durch Zugabe von ungesüßtem Kakaopulver (entfernen Sie die gleiche Menge Mehl). Sie sind alle einen Versuch wert!
• Der Krumiri-Teig muss vollmundig, aber gleichzeitig weich genug sein, um mit einem Spritzbeutel verarbeitet zu werden. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, empfehlen wir Ihnen, die Zutaten zu verwenden bei Raumtemperatur.
• Aufgrund der sehr vollmundigen und dichten Konsistenz des Teiges raten wir von zu leichten und empfindlichen Einwegbeuteln ab, da diese sonst zerbrechen könnten. Verwenden Sie stattdessen solche aus Segeltuch oder Silikon oder Plastikspritzen für Süßigkeiten.
• Krumiri-Kekse eignen sich hervorragend zum Frühstück mit einer heißen Tasse Milch, Tee oder Kaffee, können aber auch als Dessert nach dem Essen zu einem Glas Likör, süßem Wein oder in Kombination mit Eierlikörcreme oder serviert werden katalanisch. Ein Aufruhr von Süße und Zartheit.
• Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie diese Süßigkeiten trotzdem einfach zubereiten Mit den Händen, wie es in der Antike gemacht wurde. Formen Sie einfach einige Teiglaibe mit einem Durchmesser von etwa 2 cm, schneiden Sie sie in gebogene Stücke und zeichnen Sie mit Hilfe der Zinken einer Gabel die typischen Linien von Krumiri nach.

Lagerung

Bewahren Sie die Krumiri in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht zu hart werden. Verbrauchen Sie sie innerhalb von 5/6 Tagen.

Geschichte

Ihre Heimat ist Casale Monferrato in der Provinz Alessandria in der Region Piemont. Die Vaterschaft ist der Konditor Domenico Rossi, der sie 1878 geschaffen hätte. Im selben Jahr starb die Figur, die sie inspirierte: der König Vittorio Emanuele II mit seinem charakteristischen Schnurrbart, von dem angenommen wird, dass er die Form ist, die sie reproduzieren wollten.

Der Erfolg von Krumiri Rossi wurde sofort verlängert und viele Konditoreien begannen, sie zu reproduzieren, aber das wahre Originalrezept ist noch heute völlig geheim und wird eifersüchtig gehütet. Angesichts der enormen Produktion musste Domenico Rossi seine Kreation bald rechtlich schützen lassen.

Aber warum heißen sie Krumiri? In Wirklichkeit kursieren nur Hypothesen über den Namen dieser Cookies. Zwischen der klassischen Bedeutung „Arbeiter, der sich nicht an einen Streik hält“, einem tunesischen Stamm oder dem Likör, mit dem sie oft begleitet wurden, ist die Herkunft des Namens bis heute ein Rätsel. Weißt du es?