Es Muskatnuss (Myristyca fragrans) ist eine Baumart aus der Familie der Myristicaceae. Es ist auf den Molukken-Inseln beheimatet, die Teil des größeren malaiischen Archipels im Pazifischen Ozean sind. Es ist eine Pflanze, die in den tropischen Gebieten der Erde, insbesondere in Indien, China und Südamerika, weit verbreitet ist, auch wenn das Gebiet der größten Produktion noch heute die Banda-Inseln auf den Molukken sind.
Dieser Baum ist berühmt für seine Samen, aus denen ein Gewürz mit Aromaeigenschaften und mehr gewonnen wird, das jedoch aufgrund der Toxizitätsrisiken mit einer gewissen Mäßigung verwendet werden sollte.
Wir kennen daher die botanischen Eigenschaften der Muskatnuss und die Möglichkeiten, die Samen zu verzehren.
Beschreibung der Muskatpflanze
Es Myristyca fragrans Es ist ein immergrüner Baum, der im Durchschnitt 8 bis 10 Meter hoch ist, aber manchmal 20 Meter erreicht. Seine Rinde ist grauschwarz, bei jungen Exemplaren glatt, bei alten vertikal zerklüftet. Die Krone ist konisch geformt.
Blätter
Die Blätter der Muskatpflanze sind ausdauernd und wechselständig an den Zweigen angesetzt. Sie haben einen kurzen Blattstiel, einen glatten und gewellten Rand, eine ledrige Konsistenz, eine elliptische Form mit einer schmalen keilförmigen Basis und einer scharfen Spitze. Die Oberfläche ist auf der Oberseite unbehaart, grün und dunkel und glänzend, auf der Unterseite heller und undurchsichtig. Betrachtet man das Muskatnussblatt in Transparenz, sind aufgrund des Vorhandenseins zahlreiche durchscheinende Punkte zu sehen Drüsen, die ätherisches Öl enthalten.
Blumen
Muskatnuss ist eine zweihäusige Pflanze, bei der männliche und weibliche Blüten auf getrennten Individuen zu finden sind. Die männlichen Blüten sind in Büscheln an der Achsel der Blätter angeordnet und haben neun bis achtzehn Staubblätter. Weibliche Blüten sind einzeln. Bei beiden besteht der Kelch aus einem röhrenförmigen Teil, der oben in drei gelblich-weiße lanzettförmige Lappen unterteilt ist. Die Blütenblätter fehlen. Die Pflanze blüht das ganze Jahr über.
Obst
Die Frucht ist eine birnenförmige oder rundliche Steinfrucht, die aus einem fleischigen Teil besteht, der sich bei Reife in zwei Teile teilt und in dem sich ein Samen oder eine Muskatnuss befindet.
Der eiförmige Samen ist von einer sogenannten Formation umgeben Aril, hellrot in der Farbe, wird aber gelb, wenn es trocken ist. Der Arillus setzt sich aus einem ganzen Teil und zahlreichen Ästen zusammen und bildet den sogenannten Arillus Keule.
Nach dem Sammeln muss der gesamte Samen trocknen gelassen werden, und wenn er getrocknet ist, ist seine Oberfläche durch zahlreiche verzweigte Schlieren gekennzeichnet. Die Farbe ist graubraun, aber innerhalb der Furchen weiß.
Darf Muskatnuss in Italien angebaut werden?
Die Muskatpflanze gedeiht am besten in einer tropischen, sehr feuchten Umgebung mit ganzjährig mildem Klima. Temperaturen unter 10°C verträgt sie nicht, daher könnte sie auch in den südlichen Regionen nicht im Freiland angebaut werden.
Dieser Baum sollte in einem beheizten Gewächshaus angebaut werden, aber der Anbau ist nicht wirtschaftlich, da er fast 10 Jahre braucht, um die ersten Früchte zu produzieren und nach 20 Jahren in die volle Produktion geht. Die Investition in Strukturen und Flächen ist daher wirtschaftlich nicht tragbar, daher wird das Saatgut direkt importiert.
Unter anderem verfügt die Muskatpflanze in ihren Herkunftsgebieten über spezifische bestäubende Insekten und ist verschont von Parasitenbefall, Bedingungen, die sich in unseren Breitengraden nicht unbedingt vermehren müssen.
Inhaltsstoffe und Eigenschaften der Muskatnuss
Die echten Muskatnüsse, das sind die Kerne und ihre Hüllen Keule, sind die Teile der Frucht, die im Westen verwendet werden. In den Ursprungsgebieten wird auch der fleischige Teil verzehrt, der zur Zubereitung von Marmeladen und kandierten Früchten verwendet wird.
Sein Hauptbestandteile sind: ätherisches Öl (Mystyricin), Schleimstoffe, Saponine. Die Eigenschaften hingegen sind: aromatisch, verdauungsfördernd, verdauungsfördernd, anregend, rötend, halluzinogen.
Ätherisches Öl und Toxizitätsrisiken
Probleme bei übermäßigem Konsum Muskatnüsse sind auf die hohe Konzentration von Mystiricin zurückzuführen, einem Wirkstoff, der im ätherischen Öl der Nüsse selbst enthalten ist. Wenn es in übermäßigen Dosen eingenommen wird, löst es halluzinatorische Phänomene, Krämpfe und sogar schwere Uteruskontraktionen aus.
Aus diesem Grund wurde in den letzten Jahren in den ärmsten Gegenden asiatischer Länder über den Missbrauch von Muskatnüssen im Ganzen und in großen Mengen als billiges, aber risikoreiches Medikament berichtet.
Die Verwendung von Streitkolben
Streitkolben, die äußere Hülle des Samens, wird sowohl als Gewürz als auch als äußerliche Medizin verwendet. Es ist auch unter den Namen bekannt Keule Und Muskatblüte.
In der Küche wird es wie das bekannteste verwendet Safran, das Geschirr gelb einfärben zu können. Es eignet sich hervorragend für Gewürzessig und kann bei der Zubereitung von u. a Likör wie Nocino.
Aufgrund seiner ausgeprägten abstoßenden Eigenschaften wird es häufig für medizinische Zwecke verwendet, insbesondere zur Herstellung von Salben und Cremes, die die Durchblutung des behandelten Bereichs aktivieren. Außerdem ist es hilfreich bei neuralgischen Schmerzen.
Im Handel ist es zu finden mit Leichtigkeit in der Kräutermedizin.
Muskatnüsse in der Küche
Echte Muskatnüsse finden den richtigen Platz und werden verwendet, sobald sie zu Pulver zerkleinert wurden. Sie werden in der Tat als Aromastoffe für Lebensmittel, einschließlich Süßigkeiten und Liköre, verwendet. Da es sich um Bewegung handelt, wird in der Küche nur eine Prise verwendet, die ein sehr starkes, durchdringendes und überdeckendes Aroma hat. Aus diesem Grund besteht bei seiner Verwendung nicht das oben beschriebene Toxizitätsrisiko. Muskatnuss hat im richtigen Verhältnis eine gute verdauungsfördernde Wirkung, da sie die Sekretion von Enzymen anregt und Darmgärungen blockiert. Sie finden sich in in Supermärkten verkauft, sowohl als ganze getrocknete als auch als pulverisierte Nüsse.
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